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山楂草莓人參果混合飲料配方研發的研制
單獨果汁飲料從全面營養保健角度看很難滿足人們的營養需要。山楂、草莓和人參果都含豐富的營養成分并具醫療效果,山馇果實中黃酮類、熊果酸、山楂酸和齊墩果酸等具有消食積、散淤血、提神醒腦、增進食欲等功效。草莓果汁含大量維生素C和礦物質,具有清熱解暑、生津止渴、健胃潤脾,利尿止瀉等功效。人參果是一種低酸、低糖、低脂肪的果品,據中國農科院畜牧研究所測定,人參果含有十三種微量元素和十五種氨基酸,其中七種是人體必需氨基酸,含有被稱為生命之火,抗癌之王的稀有元素硒。果實入藥有收斂補血益氣、化津止痰、健脾養胃之功效。該飲料的研制是以山楂、草莓和人參果汁為原料,經過合理調配不添加任何合成色素的營養成分齊全,醫療保健效果俱佳的產品。是老幼皆宜的營養飲品。
不要使用過熱蒸汽
山楂汁的提取
安裝檢測－消毒前
技術要點
印字包裝——成品
2、無相變，可常溫進行，無高溫分解問題，無化學變化。
工藝流程 選果一洗果一去果蒂一速凍保藏一室溫解凍一榨汁一過濾一保存備用。
2、酶解液除雜不徹底，影響膠原蛋白品質；
選用成熟度一致鮮紅色果,剔除次果、爛果、去果蒂洗凈,瀝去水分,裝入塑料袋置于冷藏箱內進行速凍,需要調配時取出塑料袋草莓在室溫解凍,自流汁濾出后經壓榨取汁,兩次汁混合使用。
納濾也適用于水的凈化和軟化，脫除水中的三鹵甲烷中間體THM，低分子有機物和農藥、硫酸鹽等有害物。納濾用于乳清的濃縮、脫鹽在工業上也已應用，可將乳糖的濃度提高到29%，而灰份的脫除率達到90%之高。 納濾還應用于以下領域
工藝流程 選果一洗果一熱燙一壓榨一護色一粗濾一精濾一果汁備用。
5、設計先進、品質優良
選果時剔除病、爛、蟲果,用流動的水洗滌干凈后,將果分成2—4瓣,放入沸水中煮沸2—3 min,水果比例為2:1。加入護色液放置6 h后粗濾,壓榨出汁再粗濾,經兩次壓榨后的汁液混合后經精濾后備用。
→灌裝→殺菌→冷卻→成品
討論
1、常溫濃縮，無相變、質變，不破壞有效成分、熱敏性成分，能耗低；
飲品配方升級開發 http://jwtcccc.pf114.com.cn/
