聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
乳清蛋白復合運動飲料配方研發的研制
隨著乳制品的發展，乳品不斷成為開發性食品的來源。乳清蛋白由于具有較高的生物利用價值和顯著的功能特性.逐漸被運用到功能飲料，尤其是運動飲料中。乳清蛋白是牛乳中的一種經過特殊工藝精制而成的蛋白質.通過補充乳清蛋白.能更快地提高人體的免疫機能和新陳代謝的能力。乳清蛋白的耐熱性能較差.在運動飲料的制作過程和產品儲存過程中易出現分層、沉淀等現象。
目前，共推出了青梅果茶、甘蔗風味茶、苦丁風味茶以及風味姜茶四款產品，分別代表著酸甜苦辣四種口味，通過四種口味傳遞出人生中的四種不同時刻，希望消費者在嘗盡生活的酸甜苦辣后，依舊能夠保有本真，不忘初心。
本文根據運動背養學理論，研究以乳清蛋白、氨基酸為主要原料的第二代運動飲料復合配方，并確定了適宜的生產工藝，制備出一種口感柔滑，營養豐富，保健功能明顯的運動飲料。
2. 膜濃縮系統，常溫濃縮，提取液中的熱敏性物質不會破壞，有效成分純度高。
生產流程
無花果酒、葡萄酒、枇杷酒、青梅酒、櫻桃酒、生姜酒、荔枝酒、楊梅酒、刺梨酒、蘋果酒、柿子酒、山楂酒、木瓜酒、橄欖酒、獼猴桃酒、藍莓酒、茶酒等果子類發酵酒和配制酒
生產工藝
果蔬汁飲料經天然原料壓榨，浸提或其他方法制取，通過加入風味添加劑或綠色調制配方，生產出符合國家標準的功能飲料，其豐富的營養成分含量，其膳食纖維更是影響主流消費者，具有易吸收，具有重要的生理、保健功效。成為健康飲品的優勢：果蔬汁一般以提供維生素、礦物質、膳食纖維（混濁果汁和果肉飲料）為主，果蔬汁中含有豐富的礦物質，是一種生理堿性食品，更具有重要的生理作用。
調配混勻:先將純化水加熱至沸，加人亮氮酸.攪拌至溶解，再加人白砂糖、檸檬酸、維生素B6、氯化鉀、氯化鈉，最后加人乳清蛋白粉.攪拌加熱至溶解徹底。
加熱:溶液加水到規定體積的90%，并加熱到9090。
2.設備操作簡便，大大提高生產效率；
殺菌:100℃沸水中保持30分鐘，取出冷卻。在檢漏燈下檢翻，挑出裝最不足、裝蓋不緊的次品。
2.設備操作簡便，大大提高生產效率；
包裝和存放:采用瓦楞紙箱包裝，密封，存放在通風干燥、陰涼避光的倉庫。
為了保證無機膜元件的正常使用，我們是要求將膜元件和膜外殼配套使用的，因此膜組件應運而生了。通常膜組件的形式按照裝填膜元件的支數命名，非常簡單明了。
適宜的殺菌工藝是產品質量的重要保障。運動飲料的殺菌工藝主要有巴氏滅菌、流通蒸汽滅菌、高溫蒸汽滅菌和瞬間高溫滅菌等方法。巴氏滅菌和流通蒸汽滅菌無法使本產品保質期達到12個月，瞬間高溫滅菌的設備投人較大，而121℃x30分鐘的高溫蒸汽滅菌會誘導乳清蛋白變性而降低產品的保健作用。采用真空灌裝、100℃x30分鐘水浴滅菌的方式，乳清蛋白不會變性析出，產品加速穩定性考察3個月保持不沉淀、不脹瓶。最后我們確定了水浴滅菌的方式，這種滅菌工藝的特點是設備投資少，工藝穩定，操作簡單。
膜法果醋、果酒生產工藝：
乳清蛋白復合運動飲料的滅菌工藝確定為:溶液加熱至90℃灌裝，灌裝后以水浴30分鐘滅菌。
“”鼠李糖提取膜濃縮設備：
果。
品牌 滬華 型號 TGGZ5-1000
