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草莓混濁果汁飲料配方研發(fā)加工工藝
草莓，屬普薔薇科.因其色譯鮮艷迷人、香氣純正柔和、肉嫩汁多可口而倍受廣大消費(fèi)者青睞。草莓營養(yǎng)豐富，含有維生素C,A,B及多種徽量元素，其粗纖維等果肉成份雖不能被人體消化吸收，但它可以促進(jìn)人體腸道的蟠動，減少細(xì)菌及細(xì)菌毒家對腸壁的刺激，有效防治便秘、腸道炎、腸癌等疾病。
[生產(chǎn)流程] 檸檬酸+水 香精
保鮮
膜分離濃縮系統(tǒng)簡介：
該飲料是通過先磨漿再經(jīng)過真空濃縮的方法來解決草莓保鮮問題.即采用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿后，再通過離心薄膜式其空燕發(fā)器在50℃ , 0.09MPa的條件進(jìn)行濃縮，制得固形物50%左右的草莓濃縮汁.這樣，在很短的時(shí)間內(nèi)處理大批量的草莓原料，達(dá)到了草莓保鮮的目的。
ü 自動化程度高，降低勞動強(qiáng)度和減少勞動成本。
草莓的呈色物質(zhì)是花青素，它是一種水溶性色素，極不橄定，不但易受氧化劑和溫度的影響而變色，而且在pH值改變時(shí)頗色也隨之改變:pH7以下為紅色，pH8為紫色，pH11為蘭色。所以，生產(chǎn)該飲料護(hù)色工藝是重要的工序.具體方法如下。
碳酸飲料生產(chǎn)線運(yùn)用等壓灌裝原理自行設(shè)計(jì)制造,實(shí)現(xiàn)將液體灌裝到由沖瓶機(jī)送過來的洗好的瓶子中。
控制生產(chǎn)時(shí)的溫度：脫氣、均質(zhì)的溫度都不得超過60℃。滅菌溫度為85℃，時(shí)間15min并迅速冷卻。
.安裝排氣閥和排污閥
加入護(hù)色劑：如vc、異Vc,EDTA等護(hù)色劑，又對該產(chǎn)品都有一定的護(hù)色效果。
3、常溫濃縮，無相變、質(zhì)變，不破壞有效成、熱敏性成分，能耗低；
添加毯定荊的目的是為了增強(qiáng)原果中果膠質(zhì)與果汁間的親合力，增加產(chǎn)品的祠粘度，從而防止產(chǎn)品漿液分層、沉淀。
7、產(chǎn)生的廢液少，盡可能的混合使用，綠色環(huán)保。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、功能飲料、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
茶飲料生產(chǎn)線的最主要原料是綠茶和水。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。
醋的沉淀、混濁及細(xì)菌超標(biāo)是困擾我國釀造業(yè)的一個(gè)難題，用膜分離技術(shù)進(jìn)行醋的除菌除濁，不但效果顯著，成本也較低。膜分離技術(shù)在食醋中的應(yīng)用越來越廣泛。
