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胡柚果汁飲料配方研發的加工研制
胡柚是20世紀70年代末才被發現并開發利用的我國柑桔屬植物的一個新種，國外尚無此種。它也是一種色香味形俱佳、營養豐富而全面、且無污染又深受消費者喜愛的全國優質水果、綠色食
無菌冷灌裝技術的優勢主要是與熱灌裝工藝相比較而言的，其突出優勢為冷灌裝工藝產品受熱時間短，各種熱敏型營養成分損失比較少，產品品質更新鮮更自然。除此之外，其對包材成本的大力節約也是最吸引飲料企業青睞的重要因素。
如何利用常山胡柚果實豐富的汁液，將其制成富含營養又具特色的常山胡柚果汁飲料，既可豐富食品種類，完善食物結構，延長其供應期，擴大銷售范圍，滿足各地消費者對名、特、優、新產品的需求，提高常山胡柚的附加值和經濟效益，又可進一步調動廣大柚農的生產積極性，促進常山胡柚生產的更大發展，帶來良好的社會效益和生態效益。
排盡殘留空氣使充滿全部過濾面積
原料選擇--清洗、瀝干--去除果皮--瓤瓣分離、去瓤衣--砂囊打漿--壓濾取汁--汁液調配--高壓均質--裝瓶、封口--殺菌、冷卻--檢驗--貼標--成品
1、目前除了瓶裝水以外，茶飲料和乳飲料將是今后國內飲料市場發展最快的產品，而最能體現它們良好口味和豐富營養的灌裝工藝就是無菌冷灌裝技術；第三，也是很重要的一點，在PET價格大幅上漲的壓力下，無菌冷灌裝生產線需要的瓶子克重可以降低3g～5g，并且瓶型的變化也更為多樣，而且這種技術在水、電，以及管理成本等方面也可以幫助飲料生產企業節約大量成本，這對于極為關注降低包裝成本的飲料生產企業來講是極為重要的。在這些優勢下，飲料生產企業采用無菌冷灌裝設備成為了必然的趨勢。
原料選擇選：取色澤正常、香味濃郁、充分成熟、無霉爛、無病蟲危害、無其他明顯不良變化的常
食醋膜過濾工藝流程：
清洗、瀝干：將所選的鮮果先用0.1%的KMnO4溶液浸泡3-5min，進行消毒殺菌，以免剝皮時造成病菌污染;然后撈出用流動清水清洗干凈，并瀝干。
發酵工藝生產的果醋原液中含有的大分子蛋白、果膠、淀粉、植物纖維、大分子色素、細菌、酵母等雜質成分是呈半溶解狀或以大分子形式存在，傳統過濾方式（硅藻土、板框過濾等）由于過濾精度較低，不能徹底截留這些雜質，只能達到暫時的澄清，但光澤度不好，在時間、溫度、及電荷的影響下，這些雜質會再次聚合，形成肉眼可見渾濁或沉淀，即“二次沉淀現象”。
囊瓣分離：手工進行，逐瓣分開。
6.交班前應將設備表面各部清潔一次，并在各活動部門加上清潔的潤滑油；
砂囊打漿:將去盡囊衣的囊瓣放入組織搗碎機中(如量大，則可用打漿機)進行打漿。
8、膜通道寬，可以滿足高粘度、高固含量物料的處理；
汁液調配：按一定的配方要求，分別將各輔料溶解過濾后與果汁混合，并挽拌均勻。
1、離子交換器
裝瓶、封口：將經過均質且達到一定溫度的常山胡柚果汁立即裝入已清洗消毒過的250mL的玻璃汽水瓶中，然后封口。
膜元件的安裝
條件為10090,5--10min，然后盡快逐級降溫至中心溫度為38-40℃左右.取出用沽凈干布擦干瓶身，并檢查有無破損、異物等不正常現象，若沒有，則貼上標簽后即為成品。
飲料生產線專供水3加侖、5加侖飲用水生產之用，整機集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產的理想設備。飲料生產線整機采用優質不銹鋼，耐腐，易清洗。
加工研制過程中發現，常山胡柚果肉及其汁液受熱后會使苦味呈現并加重。那么，常山胡柚果肉及其汁液到底在什么溫度條件下開始變苦?苦味變化的規律又知何?不得而知。為此，本人采用不同的加熱溫度、加熱時間來對常山胡柚果肉漿液進行處理，看其苦味變化情況，
“”澄清膜過濾設備優勢：
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、功能飲料、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323
1.藍莓的處理：稱取定量的新鮮藍莓果用300mL常溫水打漿，經膠體磨二次細化及200目過濾后，制成藍莓液備用。
