將調配液， 蘆薈汁， 檸檬酸和蔗糖按一定比例調配， 經均質， 灌裝， 殺菌等制成飲料成品， 根據口感（ 30分） ， 氣味和滋味（ 40分） ， 組織狀態（ 20分） ， 色澤（ 10分） 用評分法進行行感官分析， 正交試驗結果可知， 保健飲料最佳方案為調配液25%， 蘆薈汁10%， 檸檬酸0.12%， 蔗糖9%， 按最佳條件調配的飲料， 經25 MPa的壓力均質， 灌裝封口， 95 ℃保溫殺菌15 min， 常溫冷卻， 制得復合保健飲料成品。保健飲料調配優化試驗結果
 選用CMC- Na， 黃原膠和β- 環狀糊精3種穩定劑，進行3因素3水平正交試驗，試驗最優方案是CMC- Na為0.18%， 黃原膠為0.05%， β- 環狀糊精為0.30%， 根據極差分析， 各因素對沉淀率的影響程度是影響穩定性最大的是黃原膠， 其次是β- 環狀糊精， 最小的是CMC- Na。 按最優方案重復試驗3次，取其平均值沉淀率為0.94%。
保健飲料穩定劑復配正交試驗結果
 培養時間對胞外三萜含量的影響：培養8 d胞外三萜含量最高為0.338mg/mL， 當培養時間低于8 d時， 由于培養時間較短，對培養基中營養物質的利用率較低， 其胞外三萜含量降低； 當培養時間高于8 d時， 由于培養時間較長， 培養基中營養物質減少， 菌種生長可利用的營養物質減少， 胞外三萜含量降低， 因此最佳培養時間為8 d。
靈芝， 金針菇混合發酵單因素條件選擇
 保健飲料調配優化試驗：將在最適培養條件下培養的發酵液連同菌絲體一起倒入組織搗碎機中， 將其打碎成漿液， 然后將漿液置于90 ℃水浴鍋中浸提60 min， 離心并過濾， 得到的發酵濾液作為調配液， 再添加蘆薈汁、 檸檬酸、 蔗糖進行調配， 進行正交試驗。
 混合發酵單因素試驗：分別以培養時間、 培養溫度、 搖床轉速、 裝液量為影響因素， 考察其對胞外三萜含量影響。
 靈芝、 金針菇菌種的活化與培養：在超凈操作臺上， 用剪刀剪取指甲 大小靈芝菌種， 用鑷子送到PDA斜面培養基中， 24 ℃培養， 使菌種充分活化。 金針菇菌種活化操作同靈芝。將活化的靈芝、 金針菇菌種分別接種在液體培養基中， 24 ℃，110 r/min恒溫搖床上培養7d， 測定胞外三萜含量。
方法

成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構，研究所不光專注飲料產品開發和技術領域，公司還對包裝設計，市場調查，營銷策劃等多方位領域不斷深入和力量建設。開展飲料行業的技術前沿研究，真正做到專家領銜、骨干支撐、學員跟進的技術團隊力量建設，為飲料產業的健康發展貢獻力量。

 本課題選用靈芝、 金針菇優良菌株， 探討混合發酵條件， 以發酵產生的發酵液、 菌絲體和蘆薈汁為原料，經調配、 均質等處理制成飲料， 進行感官和成分分析。該產品符合現代食品健康營養的理念， 具有功能全面，風味獨特， 成本低廉， 發展前景廣闊的優點。
 蘆薈是百合科蘆薈屬多年生常綠草本植物， 蘆薈中含有豐富的天然生物活性物質， 如蘆薈苷、 蘆薈大黃素、 異蘆薈苷、 蛋白質、 氨基酸、 多糖、 活性酶及多種微量元素等。 大量研究表明， 蘆薈具有抗病毒、 防治艾滋病、 促進創傷愈合、 養胃護肝、 保護皮膚、 抗氧化、 清除體內自由基、 抗腫瘤、 治療糖尿病等功效。
 混合發酵指采用2種或多種微生物的協同作用共同完成某發酵過程的一種新型發酵技術，是純種發酵技術的新發展， 也是一種不需要進行復雜的DNA體外重組卻可取得類似效果的新型發酵技術，可提高發酵效率甚至可形成新產品。利用靈芝、 金針菇混合發酵的互利共棲協同作用， 可以提升靈芝、 金針菇本身己有的藥理價值和營養價值。
?靈芝為擔子菌綱， 多孔菌科屬高等真菌， 是一種珍貴藥用真菌 。 研究表明， 靈芝中含有多糖、三萜、 蛋白質、 氨基酸、 多種微量元素等。 靈芝是滋補強壯、 扶正固本、 機體保持和恢復穩態的名貴中藥材， 具有抗氧化、 防衰老、 提高機體免疫力， 可以防治多種疾病。 金針菇營養豐富， 富含蛋白質， 含有18種氨基酸， 尤其賴氨酸和精氨酸含量較高， 賴氨酸能促進兒童生長發育， 增強記憶， 提高智力；精氨酸被稱為“ 大腦食糧” ， 能促進智力提高， 因此金針菇又被稱為“ 增智菇”； 金針菇富含鈣、 磷、 鐵等多種礦物質， 且鋅含量很高， 有促進兒童智力發育和健腦的作用； 維生素含量豐富， 尤其維生素C含量高于一般菇類， 對腦神經調節、 提高機體免疫能力有重要作用。