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杏鮑菇苦蕎研發飲料的配方技術開發
杏鮑菇苦蕎的最佳工藝條件為：苦蕎汁為100mL時，添加杏鮑菇汁 100mL，綿白糖20g， 檸檬酸0.4g。 此復合飲料具有杏鮑菇和苦蕎的滋氣味，酸甜度適中，飲料中無沉淀物和雜質。結論
為確定單因素實驗的最佳組合， 進行三因素三水平的正交實驗可知， 在各因素所選水平內， 影響復合飲料品質的主次順序依次為： 綿白糖添加量， 杏鮑菇汁添加量， 檸檬酸添加量。 從 K值可知， 產品最優組合 根據此組合進行三次平行試驗平均得分為 96 分， 即固定苦蕎汁 100mL 時， 添加100mL杏鮑菇汁， 20g綿白糖， 0.4g檸檬酸時， 產品感官評定最好，此時產品具有杏鮑菇和苦蕎的氣味和滋味，無任何沉淀物。
正交實驗
檸檬酸添加量對復合飲料感官品質的影響： 添加檸檬酸低于或高于 0.3g時， 感官評分均下降，添加量為 0.4g時，感官評分最高，因此選擇添加0.3g。
綿白糖添加量對復合飲料感官品質的影響：添加綿白糖在 5-20g 時， 感官評分逐漸上升， 在20g時達到最高點， 說明飲料在此時口 感最佳， 添加量高于 20g時，感官評分呈下降趨勢，因此選擇添加20g。
杏鮑菇汁添加量對復合飲料感官品質的影響：杏鮑菇汁的添加量低于和高于80mL時，感官評分均呈下降趨勢， 在 80mL的時候， 感官評分最高， 因此選擇添加80mL。
杏鮑菇添加量試驗：固定苦蕎汁 100mL， 綿白糖 20g， 檸檬酸 0.3g， 取杏鮑菇汁20g， 40g， 60g， 80g， 100g， 120g， 進行實驗， 并對各試驗結果進行評分。
檸檬酸添加量試驗：固定苦蕎汁100mL，杏鮑菇汁80mL，綿白糖20g，取檸檬酸0g，0.1g，0.2g，0.3g，0.4g，0.5g進行實驗，并對各試驗結果進行評分。
綿白糖添加量試驗：固定苦蕎汁 100mL， 杏鮑菇汁 80mL， 檸檬酸0.3g， 取綿白糖5g，10g，15g，20g，25g，30g進行實驗，并對各試驗結果進行評分。
單因素實驗
杏鮑菇苦蕎復合飲料的制作流程：杏鮑菇汁+苦蕎汁→調配（加入檸檬酸、白砂糖）→煮沸 15min→趁熱裝罐→消毒→成品
苦蕎汁的制備：苦蕎原粉→加 10倍質量的純凈水→90 ℃ 水浴浸提20min→過濾→苦蕎汁
杏鮑菇汁的制備：杏鮑菇的挑選→清洗→加 10倍質量的純凈水→榨汁機榨汁→過濾→杏鮑菇汁
工藝流程
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源；
?杏鮑菇是近年來開發栽培的一種集食藥用于一體的真菌。杏鮑菇富含多種氨基酸，多糖、礦物質等營養成分，具有抗氧化、降血脂、抗癌、緩解骨質疏松癥等多重功效。苦蕎可降血壓，血糖， 還對糖尿病， 冠心病， 中風等疾病具有輔助減輕作用， 此外， 苦蕎中的黃酮類物質具有抗癌作用。隨著現代人對健康關注度的提高，常見的傳統飲料越來越難以滿足人們的需求，杏鮑菇苦蕎復合飲料的研制是在保證人體健康水平的基礎上而研制的，進入市場必將有廣闊的市場前景。
