?薏仁俗稱薏米,被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。薏米所含的蛋白質(128.0g/kg)為禾科植物種子中最高,并且其脂肪(33.0g/kg)、維生素B1(2.2mg/kg)、B2(1.5mg/kg)、E(20.8mg/kg)等亦均有普通白米的數倍之多。此外,薏苡仁中還含有薏苡仁脂和薏苡素兩種特殊物質。薏苡仁脂有抗癌作用,對防治胃癌和子宮癌有良好的療效,同時對慢性腸炎。消化不良也有顯著療效;薏苡素具有抑制橫紋肌的作用,具有較高的保健美容功能。薏米有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效;可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁等癥。紅棗又稱大棗,具有較高的食品價值和藥用價值。它富含蛋白質、糖類、有機酸、Va、Vb、Vc和礦物質Ca、P、Fe等,還含有粘液質、生物堿、黃酮類、氨基酸等,具有健脾胃、養血分和百藥、抗衰老等藥性作用。玫瑰花屬于薔薇科屬植物,又稱刺玫花、穿心玫瑰等。玫瑰自古就被視為具有很高藥用價值的花卉,其營養價值和藥用價值很高,含有豐富的多糖、維生素、蛋白質、氨基酸、膳食纖維和微量元素等營養成分,此外還含有揮發油、生物堿、多酚類和黃酮類物質等有效成分。現代醫學認為玫瑰具有解悶、解郁、化胃氣、強肝、強肺、解毒,去除抗生物質等所致的藥害,平衡內分泌,緩和神經疲勞、宿醉、更年期障礙、便秘、除斑等功效。

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工藝流程
  薏米→烘烤→清洗→煮制→打漿→液化浸提→離心過濾→薏米乳紅棗→預處理→清洗煮制→打漿→保溫浸提→過濾→紅棗汁玫瑰花→預處理→預煮→浸提→過濾→玫瑰花汁甘蔗→挑選→去皮→切塊→打漿→過濾→預煮→甘蔗汁雪梨→挑選→清洗→去皮→切塊→護色→打漿→過濾→雪梨汁混合調配(添加穩定劑、白砂糖、單甘脂、酸)→脫氣→均質→殺菌與冷卻→包裝→二次殺菌與冷卻→成品
操作步驟與要點
  薏米乳的制備要點烘烤:薏米味道獨特,適度烘烤后成為烘烤香型,易為消費者接受。烘烤溫度溫度為150-180℃,時間為10-15min,具體視薏米的干燥程度而定。浸泡與打漿:浸泡時添加0.5%NaHOO3,料水比為1∶5,常溫浸泡6-10h至仁粒松軟即可磨漿,打漿時料水比為1∶10。液化浸提:按4.0-5μg/g干料加入高溫液化酶(930.25U/g),80℃液化30min,冷卻。離心過濾:液化后的薏仁乳通過離心過濾機(2000-3000r/min)除去殘渣,制得薏米乳備用。
  紅棗汁的制備要點預處理:將紅棗水洗除去灰塵及雜質,并去除內核,切塊備用。煮制:去核紅棗用2倍的水在100℃左右下煮制30min。浸提:將漿體置于50℃恒溫水浴箱中保溫,加入質量分數為0.3%的果膠酶浸提1.5h。過濾:將浸提后的紅棗通過80目篩濾除殘渣,制的紅棗汁備用。
  玫瑰汁的制備要點預處理:將玫瑰水洗除灰塵及細小雜質,瀝干水分備用。預煮:料水比為1∶2,在80℃下預煮20min,即顆粒飽滿冷卻。打漿:將冷卻后顆粒飽滿的玫瑰加入其重量3倍的水進行打漿。浸提:將打漿好的玫瑰置于60℃恒溫水浴箱中保溫浸提2h。過濾:將浸提后的玫瑰漿用80目篩過濾除去殘渣,玫瑰汁備用。
  甘蔗汁的制備要點預處理:挑選粗大色澤好的甘蔗,刮去甘蔗皮,用清水洗除細小雜質,分段并切丁備用。打漿:加入甘蔗重量1倍的水進行打漿。過濾:將漿體通過80目篩濾除殘渣。預煮:將過濾后的汁液在80℃下進行加熱,除去甘蔗青氣,并掠去上浮泡沫,甘蔗汁備用。
  雪梨汁的制備要點預處理:選擇完全成熟、香甜適口、色澤金黃、香味濃和汁液豐富的雪梨。將雪梨洗凈、去皮、切塊,放入加有1%的Vc-Na溶液中浸泡30min。打漿:將浸泡好的雪梨加入一定量的水、放入榨汁機中榨汁,過濾后得到雪梨汁。
  復合汁操作要點混合調配:將薏米乳、玫瑰汁、紅棗汁、甘蔗汁、雪梨汁按比例混合,加入一定量白砂糖、穩定劑、酸。
  脫氣:調配好的漿體經真空脫氣機脫氣,溫度45℃,真空度為93.3kPa。
  均質:調配好的漿液再進行均質,均質壓力為20MPa,溫度為60-65℃。
  殺菌冷卻:將排氣后的半產品迅速密封,放入高壓殺菌鍋,參數為131℃4s,殺菌結束后盡快分段冷卻至35℃。二次殺菌與冷卻:采用常壓沸水殺菌法,即100℃保持6-9min,殺菌后迅速冷卻至30℃左右。