越桔鮮果汁洗凈瀝于，經(jīng)破碎，此得越桔果漿入池后加10%的人工培養(yǎng)酵母發(fā)酵，在發(fā)E期間加人糖水（按原料1：1比例）及0.02%（按原料量）的磷酸氫二胺。發(fā)酵溫度控制在10-25℃前發(fā)酵周期一般為6-10天。將發(fā)酵酒與果渣分離。在此得發(fā)酵酒中補(bǔ)加白糖調(diào)整糖度為10%-12%，進(jìn)行后發(fā)酵，直至發(fā)酵液酒度達(dá)10%~12%，殘?zhí)墙抵?.5%-1%，總酸1%-2.5%時(shí)結(jié)束發(fā)酵。此時(shí)加入0.02%食用明膠于0-4℃t清處理，經(jīng)過(guò)陳釀，滅菌。即得越桔發(fā)酵酒。
分離的果渣按5%-8%添加糖進(jìn)行發(fā)酵，至殘?zhí)窃?.5%以下，進(jìn)行蒸餾，即得為越桔蒸餾酒，貯在半年后方能使用。
?飲料整體解決方案
涵蓋市場(chǎng)調(diào)研，飲料新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務(wù)涵蓋了從開(kāi)始到擴(kuò)展的整個(gè)飲料業(yè)務(wù)。
從市場(chǎng)調(diào)研開(kāi)始，您將獲得當(dāng)關(guān)市場(chǎng)信息和市場(chǎng)前景預(yù)估，包括市場(chǎng)規(guī)模，市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)。在許多情況下，業(yè)務(wù)決策是基于其他市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)或僅憑主觀感覺(jué)而采用的“有根據(jù)的猜測(cè)”方法做出的。但是，該方法無(wú)法從決策過(guò)程中消除盡可能多的風(fēng)險(xiǎn)。佳味添成根據(jù)客戶確定的特點(diǎn)構(gòu)建市場(chǎng)調(diào)研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務(wù)構(gòu)想并確定承在可能的細(xì)分市場(chǎng)，壁壘和弱點(diǎn)。
佳味添成的專家將根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品進(jìn)行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產(chǎn)品。并給出生產(chǎn)工藝以便于找到最佳的生產(chǎn)廠家來(lái)生產(chǎn)您的飲料。找到適合生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設(shè)施功能，當(dāng)然這些都不用您操心的，因?yàn)槲覀兪钦w解決方案。



工藝流程：越枯果一洗凈一玻碎一榨汁一除果內(nèi)裝一瞬處理，戈聯(lián)-過(guò)濾一孫萬(wàn)一越枯果汁
操作要點(diǎn)
越桔洗凈，破碎后，經(jīng)粗濾取汁，濾渣再進(jìn)行榨汁，兩次越桔汁相互混合，后添加果膠酶0.01%-
0.05%，在45-50℃以下作用3-4h，然后加熱滅酶，冷卻后皂土過(guò)濾，滅菌得越枯果汁。
復(fù)合酒的配制：根據(jù)越枯燕餾酒以及越桔果汁的風(fēng)味，色澤、香味特點(diǎn)，并考慮市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)越植復(fù)合飲料的甜、酸以及酒度的要求，可確定調(diào)配方案進(jìn)行勾兌，下明膠澄清，貯存半個(gè)月過(guò)濾，灌裝，巴氏殺菌即得成品。
?飲料整體解決方案
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