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靈芝紅茶復合茶飲料配方的研發
茶葉中含多種天然活性成分，因而除有解渴止暑、強心利尿、解毒及興奮中樞神經作用外，還有抗菌、抗病毒、抑制腫瘤細胞、抗癌、抗突變、降血脂、降血糖、降血壓、防止動脈硬化和血栓形成、抗氧化、抗衰老和預防一些疾病等多種藥理和保健作用。為滿足市場需要，人們開發了多種多樣的靈芝保健產品，如破壁靈芝孢子粉、靈芝孢子油、靈芝超細粉和破壁靈芝孢子粉膠囊等，但是價格昂貴，以靈芝粉和紅茶葉為原料的靈芝茶既有保健功效，又有獨特口感風味，同時與其他靈芝保健品相比具有價格優勢，方便飲用。靈芝茶中主要的功能成分為茶多酚和多糖，其中多糖包括靈芝多糖和茶多糖。這些成分都具有清除人體內由于環境污染、電離輻射、化學毒物和藥物等原因引發的多種自由基。而自由基與衰老、心腦血管疾病和癌癥等疾病的發生發展又密切相關。因此，長期飲用靈芝茶可以保護細胞免受自由基的破壞，抑制組織脂質過氧化，避免自由基過多對人體造成危害，能有效的提高人體免疫力，延緩衰老，保健美容。考慮到靈芝和紅茶具有如此多的保健功效，本試驗以靈芝和紅茶為原料，研制具有保健功能、價格低廉、便于攜帶的靈芝紅茶復合茶飲料，為豐富保健飲料品種提供依據。
方法
酶法制備靈芝酶解液：采用酶解浸提法制備靈芝酶解液，即采用COSUAI搖擺式不銹鋼中藥粉碎機粉碎干靈芝，過80目篩（孔徑180 um）通過率260%，制備干靈芝粉，干靈芝粉按料水1：40配比，加入纖維素酶1.00%，果膠酶3.00%，于50 ℃恒溫浸提1h收集上清液即得。在此條件下得到的靈芝酶解液的靈芝多糖含量為1.037%。
紅茶浸提液制備：按照料水比2.5：100配制紅茶水，于80 ℃水浴25min，得到紅茶浸提液，在此條件下得到的紅茶浸提液淡褐色、茶香濃郁、無沉淀。
靈芝紅茶復合茶飲料配方優化為了得到風味良好、品質穩定的靈芝紅茶復合茶飲料，首先設定基礎配方即加入靈芝酶解液與紅茶浸提液及水按40：40：20的配比配制，并加B-環狀糊精3%、麥芽糊精：0.5%，白糖0.5%、D-異抗壞血酸鈉0.015%，CMC-Na 0.05%、海藻酸鈉0.05%組成，在此條件下，分別以上述各成分作為單因子進行單因素試驗，并在此基礎上進行正交試驗（正交試驗因素與水平見表1），試驗中以感官評分作為主要考核指標，優化靈芝紅茶復合茶飲料配方。
結果與分析
靈芝紅茶復合茶飲料配方優化
?如果您正考慮創辦一家飲料公司，而又不知道從哪里開始，請立即與成都市佳味添成飲料科技研究所聯系咨詢，然后讓我們討論如何選擇最適合您的選擇。
1.確保您已準備好生產飲料配方。為了確保成功生產飲料，重要的是讓飲料研發專家在實驗室中對其進行實驗準備。生產準備就緒的配方基于您的原始想法，使用的成分與您最初決定的成分相同，并能大量使用。
2.選擇適合您的飲料的飲料包裝。 您對使用哪種包裝類型的決定可歸結為兩個要點：a）生產什么樣的飲料（這將決定所用容器的類型）？b）目標消費人群（這將決定容器的樣式和形狀）？
3.為您的新飲料選擇正確的標簽。 選擇正確的飲料標簽對于飲料品牌的營銷非常重要。產品的外觀和感覺對其成功至關重要，但不要忘記關注成本。
4.為您的新產品選擇最佳的封蓋也很重要。 您必須考慮消費者是要寬口還是窄口？容器是否可以重新密封？還有蓋子的顏色和形狀要考慮。
5.您將使用哪種類型的盒子或托盤來包裝飲料？
6.與您要供應的市場相比，飲料生產廠應位于何處？ 是在距離您的市場更近的地方生產還是在不那么方便的位置進行較小的生產運行更好？
7.剛開始生產飲料時，我應該生產多少箱？ 我應該擔心生產過量嗎？還是應該更擔心飲料不夠？對于這個非常重要的決定，我應該問誰？
8.飲料生產完畢后，我該在哪里存儲它們？如何有效，安全地運輸它們？
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