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純麥紅茶飲料配方的研制開發
加工方法
水的處理 將水通過砂講過濾器，去除雜質，然后用電滲析法進行除鹽處理，去除水中高價鐵離子和錳離于，得純凈水用于抽提和配料。
糖漿制備 將稱好砂糖用上述處理好的水，溶成50"Be糖液，然后用硅藻土與語性炭過濾，得澄清、無色無味的糖液.
大麥抽提選用顆粒飽滿的大麥放入高壓容器中.用0.6MP，和160℃以上的水蒸汽處理20min取出，放入10倍養水（E處理）中，常壓處理10min，靜置，取上清液，用1500r/min的高速離心機，分離，分離液經200目篩網過濾，得澄清濾液，備用。
紅茶抽提，穩定 將紅茶放在100目濾袋中，扎緊入裝有10倍94℃純凈水的密閉帶有冷凝裝量的容器中，調整PH=
6.8，浸提10min，快速冷卻至40℃，靜置30min，得冷凝出來的紅茶揮發物及茶水.茶水用1500r/mn高速離心機分高，再經250目篩網過濾，得到澄清茶湯。再將此茶湯快速升溫到75℃保溫20mi，得到深棕色透亮的茶湯，加A穩定劑A.備用.
調配 按一定比例混和上述備用液，均質、罐裝.
殺菌 采用10min-10min-10min/121℃殺菌，然后冷卻、放庫
要點及討論
水及糖漿處理：純麥紅茶感官要求澄清透亮呈棕紅色.故要求水及糖漿為無色，透明，無味，水中不應含有高價鐵離子與錳離子。因為高價鐵及錳離子易氧化菜湯中酚類物質，產生渾濁，本身亦易被還原，產生白色顆粒，顏色變綠。應用電滲析法對水進行除鹽處理。
大麥漫中，可看出采用0.6MPa，160℃高疆、高壓法處理，大麥能充分提高原料利用率，又得到色香味俱佳的麥計
紅茶的抽提工藝實驗
?一個飲料產品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業績，關鍵在于兩個力的打造。一個是產品力，一個是營銷力。產品力打造的核心是以產品定位為核心，以產品外在顏值和內在體驗為基本點，設計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創立的飲料產品設計整體方案，其核心就是打造產品力。包括市場調研、產品定位、渠道規劃、價格設計、賣點提煉、形象設計、配方研發、工藝設計、生產指導、成果評價、知識產權等225項內容，需要8大部門和22人及以上專業團隊人員，歷時4個半月來共同完成。
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業的飲料科研服務機構，包括成都、上海、廣東三大研發中心，在全國有9大實驗室，能完成國標11大類飲料的研發和技術指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內20多人，具有28年飲料行業資深技術經驗，工程技術團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業、威門藥業等1000多家食品飲料企業。
