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河南省鄭州市奶制品飲料配方開發(fā)方案
近年來固體飲料發(fā)展迅速，主要有兩個基本方向：一是利用水果和漿果的天然果汁制成，強調(diào)天然、營養(yǎng)；另一是配制含氣發(fā)泡粉，著眼于產(chǎn)氣、發(fā)泡的新奇感。目前國內(nèi)市場上比較常見的是果汁飲料粉、奶粉和可可粉，而含氣發(fā)泡的飲料粉卻比較少見：而國外對發(fā)泡固體飲料的研究較多。美國、日本出現(xiàn)了以碳酸鹽、有機酸為主要原料的固體飲料，用水沖泡時二者反應放出CO，國內(nèi)的研究正在開展，包括以黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠、卡拉膠單獨或混合使用作為包埋劑來包埋堿（食用小蘇打），與檸檬酸、市售果粉混合制造橙味果粉產(chǎn)氣固體飲料的配方和工藝；以天然野生植物多穗柯為原料制備微膠囊化發(fā)泡型固形飲料的工藝條件，著重探討了微膠囊化包裹的正交選優(yōu)，固形飲料的配方配伍，確定了合理的生產(chǎn)工藝和較好的產(chǎn)品配方。此外，還有對高纖維固體碳酸飲料工藝的研制，和對產(chǎn)氣固體飲料的包埋劑進行選擇等。
微膠囊技術(shù)在飲料工業(yè)中的應用還包括對飲料中添加的香精香料的包埋。在國外，已有在咖啡香氣包埋的專利。對伏料中不利滋味的去除也需要微膠囊技術(shù)的幫助，有降低飲料中苦味改善其口味的工藝。此外，明膠對果汁澄清的作用，親水膠體應用在飲料中等，都與微膠囊技術(shù)都是分不開。
1.確保您已準備好生產(chǎn)飲料配方。為了確保成功生產(chǎn)飲料，重要的是讓飲料研發(fā)專家在實驗室中對其進行實驗準備。生產(chǎn)準備就緒的配方基于您的原始想法，使用的成分與您最初決定的成分相同，并能大量使用。
2.選擇適合您的飲料的飲料包裝。 您對使用哪種包裝類型的決定可歸結(jié)為兩個要點：a）生產(chǎn)什么樣的飲料（這將決定所用容器的類型）？b）目標消費人群（這將決定容器的樣式和形狀）？
3.為您的新飲料選擇正確的標簽。 選擇正確的飲料標簽對于飲料品牌的營銷非常重要。產(chǎn)品的外觀和感覺對其成功至關重要，但不要忘記關注成本。
4.為您的新產(chǎn)品選擇最佳的封蓋也很重要。 您必須考慮消費者是要寬口還是窄口？容器是否可以重新密封？還有蓋子的顏色和形狀要考慮。
5.您將使用哪種類型的盒子或托盤來包裝飲料？
6.與您要供應的市場相比，飲料生產(chǎn)廠應位于何處？ 是在距離您的市場更近的地方生產(chǎn)還是在不那么方便的位置進行較小的生產(chǎn)運行更好？
7.剛開始生產(chǎn)飲料時，我應該生產(chǎn)多少箱？ 我應該擔心生產(chǎn)過量嗎？還是應該更擔心飲料不夠？對于這個非常重要的決定，我應該問誰？
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務機構(gòu)，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內(nèi)，在全國各地有9大飲品實驗室，能完成國標11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有28年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗，工程技術(shù)團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應鏈條服務。
