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西藏拉薩奶制品飲料配方研發方案
1.原材料
紅座：選擇核小肉厚、無毒爛、無蟲娃的優質干棗。
?關于飲料研發
量身定制的飲料產品
我們首先根據需要，根據項目成立研發小組，其中包括飲料配方研發專家，風味研發專家和其他技術主題專家。我們在飲料開發的所有領域都有專家，包括穩定劑，甜味劑，工藝設計，包裝設計，乳制品等。
研發團隊通過一起品嘗迭代并決定作為一個團隊來決定要操縱哪些組件來交付完美的產品來滿足客戶需求的團隊合作。我們擁有超過28年的行業研發經驗，我們的才華橫溢的團隊以精巧和便捷的方式應對最具技術挑戰性的飲料配方。
胡蘿卜：選擇成熟適度，未木質化，表皮及椎肉為鮮飽紅色的品種.
要求肉質新鮮肥大、纖維少。桂圖：選用果大肉厚、質地柔軟、戴色棕黃、甜味濃、無霉爛及蟲蛙的優質產品。利取假種皮曬干用。
操作要點
1.果泥制備紅棗泥的制備
原料處理：干棗經挑選后，用35-40℃濕水浸泡6-8小時，使棗暖水膨脹，攪拌3-5分鐘洗凈。預煮：將洗凈的棗倒人夾層鍋，同時加入棗（干）2倍的水，加熱煮至1-1.5小時，中間覺動1-2次，使軟爛。
打及磨漿：用孔徑為0.2毫米的雙道打漿機打漿，除去棗核和棗皮，然后入膠體磨磨家，使果肉進-
步微?；?。
②胡蘿卜泥的制備：將胡蘿卜去俱，清洗后切成片狀，放人夾層鋼中煮制10-15分鐘，目的是致壞胡蘿卜組織中的酶，軟化組織，減少胡蘿卜的異味。然后用篩孔為0.5毫米的打漿機打漿。
③山權泥的制備：將鮮山檀托凈，去蒂、去樓后，放入夾層鍋.入果重3倍的水，煮至15分鐘。然后移人賺孔為0.5毫米的打漿機打漿。
④桂圓：煮至取計即可。
2.混合調配將座、胡蘿卜、山楂泥按6：3：1的比例在配料域中提合，加入少量的桂圓汁，加入10%左右的白糖、0.1%的檸檬酸，最后加入0.2%的艘甲基纖維素
（CMC），加水定容詞配均勻后，-
同打入過濾耀中進行過濾。
3.脫氣為了驅除果漿中的氧氣、防止褐變保持Vc含量，用真空脫氣機進行脫氣處理。脫氣條件：溫
*度40-50C，真空度90.7-93.3%
帕。
4.均質 為使果肉顆粒能穩定的懸浮在介質中，必須通過均質使果肉分期成更細小的粒子。生產上采用高壓均質機。工作壓力懸15-
18兆帕，均質后打入貯料膜。
5·并菌 采用高鯊瞬時殺蘭。
工作溫度是118℃，時間45秒。
6·熱灌策及密對 殺菌后趁熱及時攜賴。開動灌較壓蓋機，，進行定量裝瓶壓量。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
一個飲料產品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業績，關鍵在于兩個力的打造。一個是產品力，一個是營銷力。產品力打造的核心是以產品定位為核心，以產品外在顏值和內在體驗為基本點，設計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創立的飲料產品設計整體方案，其核心就是打造產品力。包括市場調研、產品定位、渠道規劃等225項內容，需要8大部門和22人及以上專業團隊人員，歷時4個半月來共同完成。產品力是1，營銷力是在1后添加0，沒有打造好前面產品力的1，后面營銷力做的再好，產品的商業價值有可能還是0。
