工藝流程 預(yù)處理一打漿一提取→澄清一調(diào)配→冷藏、過濾→殺菌、灌裝
材料預(yù)處理 新鮮青稞苗應(yīng)盡快剔除黃葉、雜物，用清水洗凈，然后用1%~2%H202溶液浸泡5min，清水淋洗干凈，瀝干水分。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號；


成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。

提取 將打好的青稞苗漿液與蒸餾水苗水比為1：3，m/m）一并加入雙層玻璃反應(yīng)釜提取，
100um袋式過濾器過濾，濾渣中加入蒸餾水苗水比為1：4，m/m），置于雙層玻璃反應(yīng)釜中提取，100um袋式過濾器過濾，濾渣棄去，濾液與上一次濾液合并，加入0.40g/L.D-異抗壞血酸鈉，1.00g/L山梨酸鉀，攪拌均勻，即得青稞苗汁。本文以苗汁中總黃酮含量、總糖含量和苗汁色澤為指標(biāo)，確定最佳提取溫度和提取時(shí)間。其中，總黃酮含量測定按紫外分光光度法"，總糖含量測定參照GB6194-86法進(jìn)行。
澄清 實(shí)驗(yàn)選用殼聚糖溶液作為絮凝劑3，以絮凝劑的用量、絮凝溫度和絮凝時(shí)間為實(shí)驗(yàn)因素，正交設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，以確定最佳澄清工藝，澄清實(shí)驗(yàn)因素水平表見表1。苗汁保持在一定溫度下，用電動攪拌器攪拌，轉(zhuǎn)速為400r/min，緩慢加入絮凝劑，絮凝完成后，苗汁分別用10.1um的濾芯經(jīng)濾芯過濾器過濾得清液。
配方研究 青稞苗汁口感發(fā)苦，需調(diào)配后飲用，本文以1kg 4000mL）苗汁中甜味劑果葡糖漿、木糖醇、蜂蜜）、增香劑乙基麥芽酚）、抗氧化劑檸檬酸）以及口感調(diào)和劑氨酸、食鹽）的添加量為實(shí)驗(yàn)因素，以感官綜合評分為指標(biāo)，根據(jù)原輔料配比實(shí)驗(yàn)因素水平表做正交設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，對飲料中輔料添加量進(jìn)行研究。
冷藏、過濾 將調(diào)配好的青稞苗飲品在5~10℃下冷藏12h，取出，經(jīng)1um的濾芯過濾器過濾，得到琥珀色清亮青稞苗飲品。
殺菌、灌裝 上述青稞苗飲品用實(shí)驗(yàn)型殺菌機(jī)進(jìn)行滅菌灌裝，滅菌溫度139℃，滅菌時(shí)間5s，灌裝溫度40℃。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內(nèi)，在全國各地有9大飲品實(shí)驗(yàn)室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有28年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
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