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枸杞汁花生奶復合保健飲料配方的研制
花生滋養補益，含有豐富的蛋白質、磷脂、多種微量元素以及必需氨基酸，具有抗癌、強身健腦0、預防心血管疾病"的作用。一項針對32名1型糖尿病患者的隨機對照試驗發現，在低碳水化合物飲食中加入花生可以改善1型糖尿病患者的空腹和餐后血糖指數。
本研究以枸杞和花生為主要原料，通過添加奶粉、糖等輔料，調配出新型的復合植物蛋白飲料。運用單因素和正交試驗，以感官評分為指標，得出復合飲料的最佳工藝配方，通過此配方調制出的枸杞花生奶復合飲料營養豐富，是一種老少皆宜的保健飲品。
工藝流程
花生漿的加工：花生一挑選一烘烤脫紅衣一浸泡一磨漿一過濾→花生漿
枸杞汁的加工：干枸杞一挑選一清洗一稱量一預煮（加5倍水，90℃下煮30 min，加護色劑）一打漿-保溫浸提（60℃C，8 h）一過濾一枸杞汁復配工藝流程：花生漿+10%（m/m）枸杞汁→調配（加白砂糖、奶粉、穩定劑等）一均質-灌裝一殺菌一冷卻一成品
操作要點
花生漿的制備：烘烤花生是使其方便脫去紅衣的重要步驟，但是要避免烘烤溫度過高影響成品色澤與破壞花生蛋白質10綜合考慮，確定烘烤時間7 min，溫度200 ℃，浸泡時間8h，唐漿時的料液質量比為1：101.2.2.2均質條件和滅菌時間均質可以有效地使物料中的蛋白質顆粒和脂肪球更小，使整個體系更穩定1。綜合考慮，確定均質的最佳條件為：溫度65 ℃，壓力25 MPa。為了使產品長時間保存，采用121 C.15 min的滅菌條件。
護色：為防止枸杞在浸泡和打漿中發生褐變，加入1%。的護色劑VC
枸杞汁花生奶配方單因素試驗設計
枸杞汁與花生漿質量比的篩選枸杞汁與花生漿質量比分別為1：2，.14、16.181：10，奶粉添加量0.8%（文中各百分比皆相對于成品而言），白砂糖添加量5%，按照最佳工藝路線及參數生產，以感官評分為指標，確定枸杞汁與花生漿質量比的適宜水平。
奶粉添加量的篩選:奶粉添加量分別為0.2%.0.4%.0.6%，0.8%.1.0%，枸杞汁花生漿質量比1：6，白砂糖添加量5%，按照最佳工藝路線及參數生產，以感官評分為指標，確定奶粉添加量的適宜水平。
白砂糖添加量的篩選:白砂糖添加量分別為3%、4%.5%、6%、7%，枸杞汁花生漿質量比1：6，奶粉添加量0.8%，按照最佳工藝路線及參數生產，以感官評分為指標，確定白砂糖添加量的適宜水平。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業的飲料科研服務機構，以配方研發專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發中心基地在內，在全國各地有9大飲品實驗室，能完成國標11大類飲料的研發和技術指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內20多人，具有29年飲料行業資深技術經驗，工程技術團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業、太子奶、完達山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚子江藥業、威門藥業等1000多家食品飲料企業。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
