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山楂枸杞玫瑰復合飲料配方的研制
近些年，人們將玫瑰花應用在了保健品、醫學、化妝品、食品等領域，深受消費者歡迎。
枸杞、山楂和玫瑰的保健作用廣為人知，人們利用這些功效開發了許多保健產品，如枸杞茶、山楂茶、山楂枸杞復合飲料、玫瑰花石榴汁復合飲料、枸杞藥酒、玫瑰香檳啤酒等"，但以枸杞、玫瑰和山楂干這三種原料復合而成的飲品未見報導。以枸杞、山楂干、玫瑰、白砂糖等為主要原料配制而成的復合飲料，具有助消化、降血壓、潤肺、清肝、消疲勞、美白淡斑的功效。此飲料的開發，順應飲料向天然和保健方向發展的趨勢，為枸杞、山楂和玫瑰的開發提供了新思路，也希望為我國食品行業創造出新效益。
操作要點。
第一，枸杞汁的制備。挑選出優質干枸杞，要求無病蟲害、無霉變，清洗干凈后，將水分瀝干。將枸杞與水按1：4的比例放置于水浴鍋中浸提，浸提溫度為70℃，每0.5h攪排一次，浸提3h后分離濾液得到枸杞汁，迅速加入0.1%的抗壞血酸護色，用四層紗布過濾3次。
第二，山楂汁的制備。挑選出優質山楂干，要求無病蟲害、無霉變，將山楂干去皮清洗切碎、用流動水清洗干凈，瀝干水分。將山楂與水按1：6的比例，加熱至85-90℃保溫30min，浸提3h。將浸提液靜置1h后用四層紗布過濾2次得到的澄清汁液即為山楂汁。
第三，玫瑰汁的制備。挑選出優質玫瑰花，要求無病蟲害、無霉變；按照料水比1：60，浸提溫度80℃，浸提時間1.5h，將浸提液用四層紗布過濾2次得到的澄清汁液即為玫瑰汁。
第四，調配。將枸杞提取液、山楂浸提液、白砂糖、檸檬酸等按配方進行調配。
第五，脫氣、殺菌、灌裝、保藏。將調配后的產品趁熱裝入提前滅菌的灌裝容器中，加熱排氣，迅速封蓋，立即放入沸水中，在100℃下殺菌15min，并采用分段冷卻法使其降至40℃以下后進行冷卻貯藏。
飲料配方的優化實驗
1、玫瑰汁的添加量對飲料品質的影響。設定山楂汁40%，枸杞汁15%，白砂糖8%，檸檬酸0.05%，分別添加攻瑰汁1%.3%、5%、7%、9%進行調配，根據表2的評分標準對其色澤、氣味、滋味及狀態進行感官評定，以確定玫瑰汁的添加量。
2、檸檬酸的添加量對飲料品質的影響。設定山楂汁40%，枸杞汁15%，玫瑰汁5%，白砂糖8%，分別添加檸檬酸溶液1%、3%、5%、7%、9%進行調配，根據表2的評分標準對其色澤、氣味、滋味及狀態進行感官評定確定玫瑰汁的添加量。
3、白糖的添加量對飲料品質的影響。設定山楂汁40%，枸杞汁15%，玫瑰汁5%，檸檬酸0.05%，分別添加白砂糖4%、6%、8%、10%、12%進行調配，根據表2的評分標準對其色澤、氣味、滋味及狀態進行感官評定確定白砂糖的添加量。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創新。一流的飲品，價值設計”。好產品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業的飲品開發服務的價值所在，服務內容包含三大板塊：一是預包裝飲料產品設計的整體解決方案，包括產品定位、渠道規劃、賣點提煉、配方研發、科技成果評價等內容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產品定位、消費訴求、顏值呈現、口感體驗、規范操作及供應鏈等內容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產品定位、產品價值、顏值呈現、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內容。
