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北京兒童飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)
①新鮮冬瓜→預(yù)處理→切塊→護(hù)色→熱榨汁→過濾→離心→汁液；
操作要點(diǎn)
冬瓜汁的制備：挑選成熟、無霉?fàn)€冬瓜，用不銹鋼刀切開冬瓜去瓢去籽，切成小塊后放在0.05%檸檬酸、0.1%抗壞血酸、0.5%無水氯化鈣的溶液中進(jìn)行護(hù)色，浸泡30 min，將經(jīng)護(hù)色的冬瓜塊撈出，用清水沖洗，以除去護(hù)色液，然后置于100℃的水中熱燙。用流動(dòng)水冷卻后放入榨汁機(jī)內(nèi)，加入適量水榨汁，過濾、離心，即得所需的冬瓜汁。
茅根汁的制備：選擇無霉?fàn)€變質(zhì)、乳白色的鮮嫩茅根，去衣、洗凈，切斷成2-3 cm長(zhǎng)度。將切好的茅根放入鍋中，加一定量的水，煮沸后保溫浸提不同時(shí)間，過濾取汁。
調(diào)配:將穩(wěn)定劑先與適量的白砂糖和檸檬酸干混合"，再加水溶解，充分溶解后，將其緩慢加入茅根汁和冬瓜汁的混合液體中。
均質(zhì)L后飲在溫度40-50 c，壓力15-20 MPa條件下進(jìn)行均質(zhì)處理。
灌裝、殺菌與冷卻調(diào)配好的飲料裝入玻璃瓶中，封蓋，在100℃下殺菌10 min，然后分段冷卻至常溫。
結(jié)果與分析
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內(nèi)，在全國各地有9大飲品實(shí)驗(yàn)室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
