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廣東醒酒飲料配方方案
西番蓮鮮果-挑選分級-清洗一切半-挖取果肉→取汁→過濾→調(diào)配→澄清→精濾→灌裝→殺菌→冷卻→成品
取汁、過濾：采用人工將果實對半切開，用不銹鋼勺挖取漿狀果肉，置于盆中。然后用雙層紗布濾去種子和部分果肉纖維，再通過300目的絹布細濾，得到果汁。
調(diào)配：按配方取出西番蓮原汁，加入蔗糖，混合均勻。
澄清、精濾：用蜂蜜作澄清劑，加入2%的蜂蜜，在4~15 ℃的溫度下靜置6~10 h，取上清液。精濾。
灌裝：用250 ml的四旋式玻璃瓶灌裝。先將玻璃瓶清洗、消毒、控干后使用。將上述果汁飲料加熱到85 C，趁熱灌裝，密封。
殺菌、冷卻：為更好的保留西番蓮的香氣，采用灌裝后殺菌。用80~85 ℃殺菌15 min，立即冷卻，分段冷卻至38~40℃
結(jié)果與分析
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應鏈條服務。
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