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福建碳酸飲料配方研發方案

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2022-03-31 09:26【

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?飲料標簽設計
  殺菌、灌裝:將過濾后的調配液加熱煮沸,趁熱灌裝。
  調配:按配方標準依次加入苦菜浸提液、蜂蜜漿、檸檬酸、蛋白糖等,用飲用水定容,得苦菜汁飲品調配液。





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?關于飲料研發
  苦菜汁的制取:采用高溫水煮和低溫浸提(60℃)的苦菜汁哪個的苦度大。各取100克干苦菜,采用40:1的水分添加量分別進行煮制和浸提,得相同體積的兩種液體,口嘗對比苦度,由于高溫長時間引起苦味物質的破壞,浸提液的苦味比煮制液的重,因此,本研究苦菜汁制取采用低溫浸提工藝(60℃,40:1的水分添加量,浸提10h)。

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