聯(lián)系我們，佳味添成將幫助您在合適的位置以合適的價格與合適的飲料代加工廠一起建立合適的生產(chǎn)方案。
8.飲料生產(chǎn)完畢后，我該在哪里存儲它們？如何有效，安全地運輸它們？
7.剛開始生產(chǎn)飲料時，我應(yīng)該生產(chǎn)多少箱？ 我應(yīng)該擔(dān)心生產(chǎn)過量嗎？還是應(yīng)該更擔(dān)心飲料不夠？對于這個非常重要的決定，我應(yīng)該問誰？
6.與您要供應(yīng)的市場相比，飲料生產(chǎn)廠應(yīng)位于何處？ 是在距離您的市場更近的地方生產(chǎn)還是在不那么方便的位置進行較小的生產(chǎn)運行更好？
5.您將使用哪種類型的盒子或托盤來包裝飲料？                       
4.為您的新產(chǎn)品選擇最佳的封蓋也很重要。 您必須考慮消費者是要寬口還是窄口？容器是否可以重新密封？還有蓋子的顏色和形狀要考慮。   
3.為您的新飲料選擇正確的標簽。  選擇正確的飲料標簽對于飲料品牌的營銷非常重要。產(chǎn)品的外觀和感覺對其成功至關(guān)重要，但不要忘記關(guān)注成本。
2.選擇適合您的飲料的飲料包裝。 您對使用哪種包裝類型的決定可歸結(jié)為兩個要點：a）生產(chǎn)什么樣的飲料（這將決定所用容器的類型）？b）目標消費人群（這將決定容器的樣式和形狀）？
1.確保您已準備好生產(chǎn)飲料配方。為了確保成功生產(chǎn)飲料，重要的是讓飲料研發(fā)專家在實驗室中對其進行實驗準備。生產(chǎn)準備就緒的配方基于您的原始想法，使用的成分與您最初決定的成分相同，并能大量使用。
?如果您正考慮創(chuàng)辦一家飲料公司，而又不知道從哪里開始，請立即與成都市佳味添成飲料科技研究所聯(lián)系咨詢，然后讓我們討論如何選擇最適合您的選擇。

穩(wěn)定劑的選擇。實際生產(chǎn)中金針菇冬棗酸奶如果不加穩(wěn)定劑, 儲藏一段時間后外觀上易出現(xiàn)絮狀沉淀、分層等現(xiàn)象, 嚴重影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和商品價值; 同時, 各類穩(wěn)定劑由于其作用機理和反應(yīng)條件各有不同, 因此必須對加入的穩(wěn)定劑進行選擇, 確定出最佳的穩(wěn)定劑。研究分別采用幾種單一穩(wěn)定劑及復(fù)合穩(wěn)定劑, 如 CMC、PGA、明膠、瓊脂、黃原膠等, 測試產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
金針菇汁與冬棗汁混合比例的選擇。金針菇汁有其特有的菇香, 冬棗汁也具有棗特有的清香, 試驗為使酸奶中呈現(xiàn)兩者特有的最佳口感和香味, 將金針菇汁和冬棗汁的配成不同比例, 選擇最佳的混合比例。
試驗因素選擇
冷卻、后熟。達到試驗設(shè)計的發(fā)酵時間后, 從培養(yǎng)箱中取出, 迅速冷卻到10 ℃以下, 然后放入冰箱中, 在2 ～4 ℃下存放12 ～44 h, 即得成品。
灌裝、發(fā)酵。將接種后的混合乳液分裝后, 放入42 ℃的恒溫培養(yǎng)箱中發(fā)酵, 定時檢查。
接種。在無菌條件下進行接種。接種量為3 % ～5 % 。
殺菌、冷卻。殺菌溫度為90 ℃, 時間30 min ; 殺菌后,快速冷卻到42 ～43 ℃, 準備接種。
均質(zhì)。將調(diào)配好的混合液進行均質(zhì)處理, 均質(zhì)溫度50 ～65 ℃, 采用二級均質(zhì), 一級壓力17 MPa , 二級壓力3 .4 MPa 。
調(diào)配。把蔗糖和穩(wěn)定劑定量分別用溫水溶解后, 加入到上述混合溶液中, 攪拌均勻。
混合。將金針菇汁、冬棗汁定量混合均勻, 然后在鮮奶中加入定量的混合汁液, 攪拌均勻。
冬棗汁的制備。挑選新鮮、個大、圓潤、無蟲蛀和腐爛的冬棗, 將其沖洗干凈。去核后切成小塊, 加入4 倍體積的蒸餾水放入打漿機中打漿, 用6 層紗布過濾, 制得冬棗汁。
鮮奶的處理。將鮮奶按 GB6914-99 規(guī)定項目進行感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗, 特別要求無抗生素殘留。按GB2746-99 要求調(diào)整各項成分, 尤其是脂肪與無脂干物質(zhì)之間的比例。
金針菇汁的制備。選取新鮮的, 無雜質(zhì)、無蟲害、無腐爛、色澤正、香味濃的金針菇, 用流動水沖洗干凈。切段后放到溫度為90 ～95 ℃的蒸煮鍋中蒸煮15 min , 然后加入5 倍水將金針菇打成漿液, 用6 層紗布過濾, 制得金針菇汁。
工藝操作要點


成品制備。前3 種產(chǎn)品混合→調(diào)配→均質(zhì)→過濾→殺菌→冷卻→接種→灌裝→發(fā)酵→冷藏后熟→成品。
冬棗汁的制備。冬棗→挑選→清洗→打漿→過濾→冬棗汁。
金針菇汁的制備。金針菇→挑選→清洗→預(yù)煮→打漿→過濾→金針菇汁。
原料奶的檢驗及處理。鮮奶→檢驗→脂肪含量標準化→過濾。
酸奶是乳酸菌發(fā)酵的制品, 具有促進消化、防衰老和延年益壽的作用 。金針菇冬棗酸奶除具有普通酸奶的特點外, 還具有金針菇冬棗獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)保健功效, 同時對提高金針菇冬棗產(chǎn)品的附加值具有重要的意義。筆者就金針菇汁和冬棗汁的比例及添加量、發(fā)酵菌種接種量、發(fā)酵時間和蔗糖、穩(wěn)定劑及用量進行了篩選, 優(yōu)化出金針菇冬棗酸奶的最佳工藝參數(shù)。制作工藝流程
冬棗因成熟期晚( 10 月中旬) 而得名。其果皮赭紅光亮,皮薄肉脆, 細嫩多汁, 甘甜清香, 可食率高達93 .8 % 。據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所分析化驗表明, 冬棗富含人體所需的19 種氨基酸和多種維生素, 其中維生素C 的含量尤其豐富, 有“百果之王”的美譽。