就飲料專家而言，幾乎沒有飲料專家團(tuán)隊(duì)擁有佳味添成團(tuán)隊(duì)所擁有的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于進(jìn)入飲料行業(yè)的任何新興飲料品牌而言，毫無疑問，佳味添成都會(huì)讓您的成功之路更加清晰。
佳味添成不僅擁有異常豐富的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而且還有眾多飲料專家，他們?cè)谌珖?guó)范圍內(nèi)已經(jīng)合作開發(fā)了數(shù)千種飲料配方，飲料包裝設(shè)計(jì)和飲料容器，以及飲料業(yè)務(wù)，飲料分銷和飲料銷售與市場(chǎng)營(yíng)銷的前端。 
佳味添成了解整個(gè)飲料過程，研發(fā)團(tuán)隊(duì)具有異常廣泛的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，該團(tuán)隊(duì)都是飲料專家，并為世界各地的公司共同設(shè)計(jì)和開發(fā)了5000多個(gè)飲料品牌。 
佳味添成是優(yōu)秀的飲料專家。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)并投放市場(chǎng)了5000多個(gè)飲料品牌，我們有無與倫比的經(jīng)驗(yàn)和資源。
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茶汁制備的最佳工藝為:茶水總比為1:75，95℃經(jīng)二次浸提，第一次浸提6而n，第二次浸提4min.
  通過試驗(yàn)，確定檸檬奶茶的加工工藝為:茶葉~浸提~過濾二茶汁~添加檸檬汁、牛奶調(diào)配、均質(zhì)，灌裝，滅菌，成品.
結(jié)論
    檸檬奶茶作為一種風(fēng)味獨(dú)特的飲料，要求在風(fēng)味上既有鮮牛奶的醇香，又有茶和檸檬的清香.奶茶制備的主料配比正交結(jié)果可知，影響檸棣奶茶風(fēng)味的大小順序?yàn)?白砂糖>牛奶>檸檬汁，其中白砂糖對(duì)奶茶的影響極顯著(尸<0.01)，檸檬汁的添加量對(duì)奶茶的風(fēng)味影響不顯著(P>0.05)。選擇的最佳組合為A3B2C2，即牛奶60邢、白砂糖3拓、檸檬汁3%，此時(shí)的奶茶的香氣協(xié)調(diào)，口感豐滿，但總體來說，奶茶中的檸檬味很淡。因?yàn)闄幟手膒H值為2.3左右，大量的添加到奶茶中，容易到達(dá)牛奶的等電點(diǎn)pH4.6而生成牛奶蛋白質(zhì)的沉淀。因此，檸檬汁和牛奶混合以前也需要把pH值調(diào)到5以上.要提高檸檬的香味，可以添加0.05%的檸檬香精，這樣可以達(dá)到很好的效果。
奶茶主料配比的確定
浸提時(shí)間時(shí)茶汁的影響：試驗(yàn)結(jié)果表明浸提時(shí)間短，茶的有效成分未能充分溶出，茶的顏色、氣味和滋味都偏淡。浸提的時(shí)間過長(zhǎng)15 min,茶的有效成分不但沒有提商.反而破壞了一些不穩(wěn)定的成分，使茶的品質(zhì)變差，發(fā)澀發(fā)苦，顏色變暗。而適宜的9提時(shí)間，茶汁的顏色滋味和氣味均較好。因此，茶汁的浸提時(shí)間確定為第一次6 min,第二次4min共10 min.
茶水比時(shí)茶汁的影響：試驗(yàn)結(jié)果表明:茶水比低((1:50)，茶汁深紅，顏色發(fā)暗，透光率低，且有苦澀味，茶水比高(1:100),茶汁顏色淺，茶的香味和味道變淡，有效成分被稀釋，茶汁的質(zhì)量降低.而1：75的茶水比，茶汁的顏色、香味和味道均較適宜.因此，適宜的茶水比為I:75.
味。因此，確定漫提的溫度為95℃.
    據(jù)報(bào)道，浸提溫度在100℃以下較為合適，以便保證茶汁風(fēng)味和質(zhì)量。本試驗(yàn)結(jié)果表明，25℃85℃和95℃下浸提.隨著浸提溫度的升高，茶葉有效成分的溶出較快，湯色鮮紅，且有濃郁的紅茶香


茶汁制備的最適工藝條件

    浸提時(shí)間對(duì)茶汁的影響最終茶水比為1:75-95℃下進(jìn)行2次浸提。2次浸提的方法同上，設(shè)定3種浸提時(shí)間:①第1次浸提3 min,第2次浸提2min，共5 min;②第1次浸提6 min，第2次浸提4min，共10 min;③第1次浸提9 min.第2次浸提6min，共15 min.
    茶水比時(shí)茶汁的影響其余條件不變，研究不同的茶水比(1:50.1:75,1:100),95℃浸提時(shí)對(duì)茶汁的影響。
    漫提a度對(duì)茶汁的影響茶水比為1:50,進(jìn)行2次漫提，第1次先取20g茶葉與添加到總量70%純凈水中漫提3min，過濾，茶渣中加入剩下的30%純凈水授提2 min,過德，合并兩次濾液到茶汁。以茶汁感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)判斷浸提溫度(75℃-85℃ .95℃)對(duì)茶汁的影響。
茶汁制備工藝試臉