湖北涼茶植物飲料制作工藝
成都市佳味添成飲料科技研究所作為中國飲料產品設計整體方案創立者,佳味添成提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務,11大飲料品類研發技術,29年行業經驗,包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內的60余人的飲料專業技術團隊,服務了上千家企業。
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該類別中主要的銷售和分銷渠道是什么?
您如何競爭?
他們賣什么?
誰是競爭對手?
該類別中的趨勢是什么?
市場有多大?
類別分析將幫助您回答不僅限于以下問題:
無論您是剛起步的公司還是跨行業公司,您都需要了解當前飲料產品類別的發展情況。缺乏市場知識會導致以后的業務發展困難。了解了市場規模,競爭對手的信息將使您能夠及時做出領先于競爭對手的業務決策。
類別分析
采購:供應商,最小起訂量和規格
配方:成分,保存方法,標簽聲明和內容;一般的商業可行性和建議
雪茶飲料中含有多酚類物質,在貯藏期極易氧化廿致湯色褐變。抗壞血酸是一種強還原劑,其氧化還原電位要比多酚類物質低,因此能優先于多酚類物質首先一與電極電位高的物質如氧等結合,從而有效地保護多酚類物質不被氧化,維持茶湯色澤。本部分對不同濃度抗壞血酸的護色效果進行民比較, 通過比較發現,雪茶飲料的顏色隨貯存時間的延一長而加深,即發生了褐變。其體體現在,隨時間推移,吸光度、紅度值技亮度L*值增加,黃度L*值減小。一與對照組相比,添加抗壞血酸可有效減緩褐變趨勢,使得貯存期間保持良好的色澤。隨著抗壞血酸添加量的提高,抑制作用更為明顯。當添加拭達0.3g/L時,可起到較明顯的保護作用,隨加入員的增加,護色效果提高。因此,選擇添加0.3g/L抗壞血酸以防止.雪茶飲料的褐變。
金銀花浸提的工藝條件為:溫度80℃、料液比1:100、時間30min;菊花浸提的工藝條件為:溫度85℃、料液比1:100、時間20min;苷草浸提的工藝條件為:溫度90℃、料液比1:100、時間20min。以雪茶、金銀花、菊花、苷草浸提液添加一墩為實驗因子,感官評分為實驗指標,對無糖型劣茶飲料調配阿藝進行研究,糖酸型雪茶飲料是在無糖型雪茶飲料的基礎上,向無糖型中添加白糖和檸檬酸調配而成,以感官評分為實驗指標,對糖酸型雪茶飲料的調配工藝進行研究,雪茶飲料護色方法的研究 向無糖型的劣茶飲料中添加0,0.15,0.30,0.45g/L抗壞血酸鈉作為護色劑,裝瓶后殺菌。分別置于常溫下分別貯藏0,5,10,15d,研究吸光度、色差心的變化。