?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業的企業提供飲料配方研發，生產工藝設計和生產技術文件，以及生產技術指導等服務內容，24 小時提供飲料配方質量改良樣品和產品方案，48 小時內提供新式茶飲產品飲料配方樣品，5 個工作日內提供飲料配方和產品設計方案，結果與分析
（9）均質。調配好的物料送入數控超聲波清洗器，在70 Hz，30 min條件下進行均質。
（8）增稠劑的調配。穩定性是飲料重要的外觀指標之一，橄欖汁中存在大量的不穩定成分，如細小的纖維，熱變性后的蛋白質、脂肪等。因此，在橄欖涼茶配方中添加適宜的穩定劑對產品貯藏穩定性非常重要。選擇單甘酯、黃原膠、羧甲基纖維素納，以轉速3600 r/min離心10 min，所得的涼茶離心沉淀率為指標，采用正交試驗對橄欖涼茶增稠劑組合進行優化，確定最佳配比。
（7）混合。選取橄欖汁、涼茶和白砂糖以合適配比進行混合。
（6）涼茶的熬煮。以金銀花：菊花：枸杞：紅棗配比10：2：1：1，再加30倍的水熬煮15 min，過濾，留取汁液。
（5）過濾。酶解后的汁液用200目濾布過濾，除去汁液中的果肉顆粒。
（4）酶解浸提。橄欖果肉組織緊密，含有較多的果膠質和纖維素，給取汁工藝帶來困難（2因而，在料液比1：5，pH值3.5時，采用果膠酶進行酶解后，加熱至100℃保持3 min，使果膠酶失活。
（3）切碎榨汁。破碎去核后的橄欖果肉加5倍水用組織搗碎勻漿機進行榨汁。
（2）熱燙。采用0.1%檸檬酸水溶液熱燙3-5 min，破壞表皮臘層，使其組織軟化，利于榨汁。
（1）選果清洗。剔除霉變腐爛、嚴重機械傷病蟲害等不符合加工要求的橄欖果，用流動水洗凈。
操作要點
①2-混合→調配均質→殺菌一冷卻一成品。
佳味添成的專家將根據市場調研的結果對競爭對手的產品進行分析，研發出具有差異化的飲料產品。并給出生產工藝以便于找到最佳的生產廠家來生產您的飲料。找到適合生產工藝的生產合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設施功能，當然這些都不用您操心的，因為我們是整體解決方案。
從市場調研開始，您將獲得當關市場信息和市場前景預估，包括市場規模，市場動態，新產品和現有產品的動態。在許多情況下，業務決策是基于其他市場的經驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據的猜測”方法做出的。但是，該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風險。佳味添成根據客戶確定的特點構建市場調研的方案。該方案，旨在檢查業務構想并確定承在可能的細分市場，壁壘和弱點。
涵蓋市場調研，飲料新產品開發和生產工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業務。
?飲料整體解決方案
①橄欖選果→清洗一熱燙一切碎→榨汁→過濾→殘渣→酶解漫提→滅酶過濾；
工藝流程
橄欖，又名青果，屬于橄欖科橄欖屬，是一種常綠喬木，原產于中國"。其味甘酸、性平，收錄于2005版《中國藥典》，是衛生部批準的藥食兩用食品之一。橄欖果實的營養價值較高，含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸等2-1，尤其鈣質和vC十分豐富，對孕婦、兒童有補益1，成熟的橄欖果實干燥后具有生津、清肺、利咽、解毒等功效7，可以治療咽喉腫痛，同時還具有醒酒、抗炎鎮痛的功效則涼茶是一種在中國南方（尤其是廣東、福建等地）流行的一種保健飲料，取材自所在地唾手可得的藥草組合而成的飲料"。由于水土、氣候、飲食習慣等原因，這些地區的人們通過飲用涼茶來清除體內積聚的熱氣和潮濕10橄欖作為福建的特產名果，產量大"應用廣，但傳統橄欖加工產品口味過重、營養物質損失大。試驗以藥食兩用的橄欖、金銀花、菊花、枸杞、紅棗等為原料研制一種具有清熱解毒、利咽化痰功能的橄欖涼茶，為橄欖的開發提供一條新思路。
結論
凝乳溫度對姜汁凝乳的影響以感官評定為檢測指標，選擇65℃、70℃、75℃和80℃的凝乳溫度，研究其對姜汁凝乳品質特性的影響，實驗結果可知，隨著凝乳溫度的升高，姜汁凝乳時間逐漸縮短，凝乳強度和粘度先增大后減小，乳清析出量在75℃時略有增多，但緩慢搖動，凝乳保持原狀不松散。在溫度為80℃時，凝乳中乳清析出量過大。綜合上述結果，最佳凝乳溫度選擇為75℃。
姜汁添加量對姜汁凝乳的影響以感官評定為檢測指標，選擇18%，24%、30%和36%的姜汁添加量，研究其對姜汁凝乳品質特性的影響，具體實驗結果可知，隨姜汁濃度增加，凝乳時間逐漸縮短、乳清析出量逐漸增加且凝乳的強度和粘度不斷減小，在含量小于30%時，緩慢搖動，凝乳會松散；并且姜汁濃度越低松散，程度越明顯；含量等于30%時，緩慢搖動，凝乳保持原狀。但是在姜汁含量大于30%時，凝乳開始變得不穩定。姜汁含量增到36%后，凝乳呈多孔隙網絮狀，析出乳清量極大，乳清量約占凝乳整體體積的20%。綜合上述，選擇最佳姜汁添加量為30%。
最佳姜汁凝乳條件的優化
結果與分析
姜汁凝乳保健飲料配方的研究以產品感官評價為指標，以姜汁凝乳、葛根粉汁和核桃粉汁為因素條件，利用正交試驗設計，優化姜汁凝乳保健飲料的配方。
殺菌后，在0-5℃條件下冷卻，然后灌裝包裝。
殺菌、包裝：采用巴氏殺菌，將牛奶加熱到65℃，保持30min.
混合調配：將葛根汁、核桃汁、蔗糖和選定的增稠劑，加入制備好的姜汁凝乳中，充分混合攪勻，并將該混合液在壓力為20Mpa，溫度為40-60℃條件下，進行均質處理。
葛根汁和核桃汁的制備用水將葛根粉和核桃粉溶解，制成6%的葛根汁和6%核桃汁。


姜汁凝乳的制備：生姜清洗去皮切成小塊、搗碎、過濾制成姜汁。將姜汁加入牛乳中，在選定的溫度下水浴大約40min，觀察凝乳情況。若凝乳出現，取出，在常溫下繼續凝乳；若不出現，可適當調整水浴時間。
多年來，飲料制造過程變得更加簡化，并且飲料制造規模更大。建立了可以將葡萄壓制成酒的農場，建立了茶園和茶葉加工設施，并建立了其他大規模飲料生產方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區生產產品。快速發展到現代時代，可口可樂公司成立于1886年，如今已成為早期的第一批主要國際飲料制造商之一。了解這一不斷發展的業務。茶園和設施，以處理茶葉都成立和創建大型飲料生產的其他方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區生產產品。
本實驗擬以姜汁凝乳、葛根、核桃為主要原料，通過混料復配和優化配方，制得姜汁凝乳保健飲料，開發出營養、風味獨特、保健功效的葛根核桃姜汁凝乳制品，在食品工業上具有廣闊的市場前景。
生姜是多年生的姜科草本植物，富含蛋白質、磷質、維生素、姜辣油及揮發油等，是食品工業上常用的原料12，生姜不但具有食用價值，也有健胃、發汗、驅風之功效，對促進心腦血管系統和消化系統等方面有良好的保健作用"。利用生姜汁中的凝乳因子，使牛乳凝固，制得姜汁凝乳，可開發出風味獨特的新型保健乳制品。