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甘肅氣泡水免費飲料配方開發(fā)
?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進行調(diào)整和修改。開發(fā)新型飲料時，應該注意配方的營養(yǎng)價值和口感，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農(nóng)產(chǎn)品作為有價值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。 根據(jù)穩(wěn)定性工藝因素水平設計實施試驗，試驗結果見表4.對正交試驗結果進行方差分析，分析結果表明，因素A(復合穩(wěn)定劑用量),B(均質(zhì)溫度)和以均質(zhì)壓力)對西番蓮黃瓜汁復合飲料分層度的影響均達到極顯著水平(P<0.01)，即復合穩(wěn)定劑用量、均質(zhì)溫度和均質(zhì)壓力顯著影響復合飲料的穩(wěn)定性.極差分析表明，三個因素影響復合飲料穩(wěn)定性因素主次順序依次為即復合穩(wěn)定劑用量>均質(zhì)溫度>均質(zhì)壓力.分析得出因素最優(yōu)組合是復合穩(wěn)定劑用最0.15%;均質(zhì)溫度600℃，均質(zhì)壓力22MPa好，經(jīng)驗證該組合分層程度可達到100%，優(yōu)于5號試驗的97%，也適合用于生產(chǎn)果蔬復合飲料.
查閱相關資料口及生產(chǎn)經(jīng)驗，選用復合穩(wěn)定劑用量、均質(zhì)溫度和均質(zhì)壓力作為影響飲料穩(wěn)定性的主要因素.在單因素的基礎上，取各因素的范圍為復合穩(wěn)定劑(黃原膠:果膠:CMC-Na=1:1:1)用量為0.10%--0.20%，均質(zhì)溫度50-700℃，均質(zhì)壓力20-24MPa，采用正交試驗確定復合飲料的穩(wěn)定性工藝條件，
復合飲料最佳配方的優(yōu)選：因西番蓮果汁有機酸含量高達4.5%，在考慮復配試驗因素時不添加檸檬酸，以單因素試驗確定檸檬酸鈉添加量，用于調(diào)整酸度.根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗并查閱相關資料，確定西番蓮果汁、黃瓜汁、糖和檸檬酸鈉的用量是影響飲料感官評分的主要因素.在單因素的基礎上，取各配方原料的范圍為西番蓮原汁10%-14%、黃瓜汁28%-32%、白砂糖8%-12%、檸檬酸鈉0.4%-0.8%，采用正交試驗對復合飲料的配方進行優(yōu)化，
操作要點:按配方比例將各種原輔材料混合，經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì)，加熱至900℃脫氣后裝罐，真空封罐，1000℃殺菌10min.
工藝流程:原輔料按配方比例混合調(diào)配--均質(zhì)--加熱--裝罐--密封--殺菌冷卻--成品.
操作要點:選用花皮肉瓜，用40-50ppm漂白粉水清洗，然后用水沖洗干凈，刨皮切段，榨汁過濾.
黃瓜汁的制備工藝流程:原料驗收--清洗--去皮--切段--榨汁--過濾
為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
我們的服務內(nèi)容包括食品飲料技術研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術咨詢、指導、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
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?關于飲料研發(fā)
西番蓮汁的制備工藝流程:原料驗收--挑選、清洗--剖半取漿籽--分離榨汁
