?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團(tuán)隊(duì)具備跨學(xué)科的知識(shí)和技能，以達(dá)到優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和高度客戶(hù)滿(mǎn)意度。飲料制造需要精細(xì)的材料選擇、精確的儀器設(shè)備以及仔細(xì)的生產(chǎn)流程管控，因此只有熟悉這些更細(xì)致的運(yùn)營(yíng)和品質(zhì)控制流程的飲品制造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)才能勝任。在飲料配方研發(fā)過(guò)程中，需要具備多方面的知識(shí)和技能，包括食品工藝、食品安全、營(yíng)養(yǎng)成分等。同時(shí)，需要使用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，食品工藝設(shè)備等。此外，還需要了解相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，例如食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等。
  殺菌：將罐裝封蓋好的核桃蛋白飲料進(jìn)行高溫殺菌，溫度121℃，恒溫15min
  磨漿、均質(zhì)：將調(diào)配好的原漿液走一次膠體磨，并在40MPa壓力下均質(zhì)2次。
  調(diào)配：在原漿液中加入5.5%的白砂糖、0.2%。異vc鈉、1.0%。吐溫-60. 0.5%黃原膠、1.3%脂肪酸蔗糖脂（SE15)。
  過(guò)濾:漿液經(jīng)過(guò)240目篩進(jìn)行過(guò)濾，得到濾液。
  打漿：調(diào)整好打漿機(jī)，打漿2-- 3min
  浸溝：用60℃,0.2%的磷酸鹽溶液浸泡2h
  原料要求：油脂對(duì)飲料有乳化增白作用。當(dāng)部分脫脂核桃仁巾脂肪含量少于45%時(shí)，所制成的核桃乳顏色發(fā)暗。經(jīng)過(guò)我們多次試驗(yàn)，部分脫脂核桃仁中脂肪含員以45%一50%左右為宜。
  充氮包裝：核桃油中不飽和脂肪酸特別是亞油酸和亞麻酸含星較高，天然抗氧化能力較差，在存放過(guò)程中容易氧化變質(zhì)。可將核桃油進(jìn)行沖入氮?dú)猓芄獗４妗?br />   過(guò)濾：壓榨后的核桃油(毛油)含有較多的雜質(zhì)，先沉淀待澄清過(guò)過(guò)濾。過(guò)濾后核桃汕含雜質(zhì)在0. 1%以下。
  破碎：用破碎機(jī)將脫皮的核桃仁破碎成粒度0. 3cm以下。液壓榨油機(jī)提取核桃油
  提取核桃油
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專(zhuān)業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國(guó)有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國(guó)標(biāo)11大類(lèi)飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門(mén)藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。


?一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷(xiāo)力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣(mài)點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門(mén)和22人及以上專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來(lái)共同完成。
  核桃仁脫皮：選料挑選飽滿(mǎn)的、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、不溢油當(dāng)年核桃仁，并除去核桃殼及其他物質(zhì)。
  針對(duì)核桃仁中所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分，首先將核桃仁脫皮。因?yàn)楹颂胰史N皮中含有單寧等物質(zhì)，能使核桃油產(chǎn)生一種澀味，并能影響脫脂核桃仁制作成蛋白飲料的顏色及穩(wěn)定性。將脫皮后的核桃仁經(jīng)過(guò)液壓部分提取核桃油后，再將部分脫脂的核桃仁做成蛋白飲料。這樣可獲得核桃油和核桃飲料兩種產(chǎn)品，從而可以解決用核桃仁生產(chǎn)單一產(chǎn)品成本較高的缺點(diǎn)。