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江西乳制品免費飲料開發方案

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2023-10-10 09:16【

?以上僅是一些飲料配方的例子,具體配方可以根據需要進行調整和修改。開發新型飲料時,應該注意配方的營養價值和口感,以確保產品的質量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農產品作為有價值的食材,在飲料配方的開發方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養成分和藥用功效,我們可以制作出多種不同類型的健康,而且味道也很好的飲品,滿足人們不同的需求和口味偏好。結論
熱罐裝、壓蓋、殺菌。均質后利用混合液自身的余熱立刻罐裝,罐裝所用的瓶子及蓋需121℃殺菌20min。壓蓋后,送入殺菌鍋進行殺菌,為了防止形成假壓,影響產品質量,開汽后放出鍋內的冷壓,殺菌條件為15-20-15min/121℃。殺菌停汽后,要打入冷壓冷卻,防止由于壓力差沖擊瓶蓋松動和瓶子破裂。
均質。混合液經孔徑20mm過濾布過濾后進行均質,通過實驗證明二次均質優于一次均質,第一次的均質壓力為30MPa,第二次的均質壓力為20МPа
1.3.3調配。調配的過程也就是使飲料達到最佳口味的過程,同時也是經過一定的工藝避開蛋白質的等電點及通過加入食品添加劑,減少蛋白質、水、礦物質、油等相面上的表面張力,使之形成穩定的復合體制成均勻的乳化液的過程。實驗證明,脫脂小麥胚芽本身有很強的乳化能力,不需再加乳化劑,只加入適量的增稠劑。配方如下:脫脂小麥胚芽3%,白砂糖8%,CMC 2%,黃原膠1%,碳酸氫鈉0.1%,香蘭素適量。首先把白砂糖、增稠劑拌均,用軟化水溶解,用孔徑20um過濾布過濾,去除雜質,加入脫脂小麥胚芽漿定溶、攪拌均勻,加入碳酸氫鈉調節溶液pH至中性,加入香蘭素,預熱至70℃。
浸泡、磨漿。經提油后的脫脂小麥胚芽要充分浸泡,以軟化細胞結構、疏松細胞組織,利于磨漿。這樣既提高了膠體的分散程度和懸浮性,還可提高蛋白質的質量,但是浸泡時間和浸泡溫度是影響蛋白質和固形物的兩個關鍵因素。浸泡時間長,固形物含量高,蛋白質浸出多;浸泡溫度高,可以縮短浸泡時間,但固形物含量低。浸泡溫度最高不能超過60℃,超過此溫度會影響成品的口味。經實驗,浸泡條件為18℃下浸泡12h,脫脂小麥胚芽與水的比例為1:10最適,浸泡好的脫脂胚芽經膠體磨磨漿后,細度應達到70um左右。
之間,保持20~25min,能有效地鈍化酶的活力,并且使小麥胚芽中的水分降至3%以下。烘干的溫度過高、時間過長,會影響成品的口味及外觀;烘干的溫度過低,時間過短,起不到完全鈍化酶活力的作用,小麥胚芽的貯存得不到保證。在30℃大于7.31MPa的條件下用CO2超臨界萃取設備提取小麥胚芽油。
小麥胚芽的預處理。采用面粉加工中獲得的新鮮小麥胚芽,并除去混在小麥胚芽中的淀粉和雜質;新提的小麥胚芽不能放置過久,應立即進行烘干處理,因為鮮小麥胚芽中含有多種酶類及一定的水分,容易引起變質。烘干條件控制在115~130℃
操作要點
利用CO2超臨界法提取小麥胚芽油后的脫脂胚芽生產蛋白飲料,研究小麥脫脂胚芽飲料工藝及條件,對豐富營養保健食品的種類,提高人民的膳食營養和健康水平有十分重要的意義,同時也為制粉工業開發利用小麥胚芽和提高經濟效益開辟了新途徑。
除此之外,脫脂小麥胚芽中還含有較多的磷脂,其中磷脂酰膽堿含量高達2.65 ~4.1mg/g,可以在人體內生成乙酰膽堿,具有加深大腦皮層記憶力的作用。


一個飲料產品能否在市場上取得成功,有驕人的銷售業績,關鍵在于兩個力的打造。一個是產品力,一個是營銷力。產品力打造的核心是以產品定位為核心,以產品外在顏值和內在體驗為基本點,設計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創立的飲料產品設計整體方案,其核心就是打造產品力。包括市場調研、產品定位、渠道規劃等225項內容,需要8大部門和22人及以上專業團隊人員,歷時4個半月來共同完成。產品力是1,營銷力是在1后添加0,沒有打造好前面產品力的1,后面營銷力做的再好,產品的商業價值有可能還是0。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者,提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務,致力于食品飲料產業的健康發展為使命,打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景,并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技,提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
脫脂小麥胚芽是小麥胚芽制油后剩余物,脫脂小麥胚芽中蛋白質含量約為30%以上,其蛋白質氨基酸組成合理,8種必需氨基酸的組成模式與FAO/WHO提供的理想蛋白質的模式基本相同,是一種優質的蛋白源。

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