?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和修改。開發(fā)新型飲料時(shí)，應(yīng)該注意配方的營養(yǎng)價(jià)值和口感，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品作為有價(jià)值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應(yīng)用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。酸度對酒精發(fā)酵的影響
初始糖含量對軟棗獼猴桃汁酒精發(fā)酵的影響制作果灑時(shí)酵母將發(fā)酵馨中的糖轉(zhuǎn)化為乙醇，為使生成的乙醇含量達(dá)到成品酒標(biāo)準(zhǔn)要求，通常需要對果酒中的糖分進(jìn)行調(diào)整。由圖1可以看出，隨著加糖量的增加，灑精度也隨之升高，當(dāng)初始含糖量在20%左右時(shí)，酒精度最大，當(dāng)糖度在20%~29%時(shí)，隨著加糖量的增加酒精度反而降低，這是因?yàn)樘呛扛撸m然酒精度也會提高，但高濃度的糖會對酵母造成過高滲透壓而影響醉母的發(fā)酵，從而導(dǎo)致酒精度的降低1）。因此本實(shí)驗(yàn)選取起始含糖量20%。
結(jié)果與分析
發(fā)酵溫度的確定：將軟棗獼猴桃果汁含糖量調(diào)整為20%，pH調(diào)整至3.3，按1.5%接種，so2添加量為70mg/L分別在20，22.24，26、28℃條件下進(jìn)行發(fā)酵，至含糖量基本保持不變，停止發(fā)酵，測所得酒液的酒精度以及發(fā)酵時(shí)間。
接種量的確定：將軟棗獼猴桃果汁的含糖量調(diào)整為20%，pH調(diào)整至3.3，s0，添加量為70mg/L在26℃，分別按0.5%0.1%，、1.5%，2%，2.5%接種酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，至含糖量基本保持不變，停止發(fā)酵，測所得灑液的酒精度以及發(fā)酵時(shí)間。
s02添加量的確定：軟棗獼猴桃壓榨成汁后分別加入30，50，70.90，110mg/L的S02，調(diào)整含糖量為20%，pH為3.3，s0，添加量為70mg/L在26℃，按1.5%接種，至含糖量基本保持不變，停止發(fā)酵測所得灑液的酒精度。
酸度的確定：將軟棗獼猴桃果漿用灑石酸分別調(diào)整pH至2.9，3.1 3.3.3.5.3.7，50，添加量為70mg/L在26℃，酵母接種量為1.5%條件下進(jìn)行發(fā)酵，至含糖量基本保持不變時(shí)停止發(fā)酵。測得所得灑液的灑精度。
單因素實(shí)驗(yàn) 本實(shí)驗(yàn)選取對軟棗獼猴桃果灑酒度和感官品質(zhì)影響較大的五個(gè)因素進(jìn)行考察（34糖含量的確定：分別將果汁糖含量調(diào)至為17%、20%、23%、26%、29%，調(diào)制酸度pH為3.3按1.5%接種，S02添加量為70mg/L在26℃條件下進(jìn)行發(fā)酵，至含糖量基本保持不變時(shí)停止發(fā)酵，測所得酒液的酒精度。

一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評價(jià)、知識產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來共同完成。
   “三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡單創(chuàng)新。一流的配方，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。


?飲料是中國食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏◤V藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
軟棗獼猴桃釀造工藝流程 新鮮軟棗獼猴桃-分選清洗一破碎榨汁→果汁成分調(diào)整一滅菌→酒精發(fā)酵→澄清過濾→原酒→調(diào)配成品
實(shí)驗(yàn)方法