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淄博研究開發配制酒免費飲料的配方開發
?總之，飲料配方研發需要研發團隊具備跨學科的知識和技能，以達到優秀的產品質量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細的材料選擇、精確的儀器設備以及仔細的生產流程管控，因此只有熟悉這些更細致的運營和品質控制流程的飲品制造優秀團隊才能勝任。在飲料配方研發過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養成分等。同時，需要使用先進的設備和技術，食品工藝設備等。此外，還需要了解相關的法律法規和標準，例如食品安全法規和標準等。
3，南瓜汁，豆漿制備：南瓜：水=1：10浸提南瓜汁。大豆：水=1：10磨豆漿
2.穩定劑：選用耐酸性的黃原膠：羧甲基纖維素=1：1，濃度為0.1%。
*90℃水煮5min，20℃水浸泡5h，然后80℃磨漿。
1.大豆去腥：豆腥味是大豆中不飽和脂肪酸氧是化生成的腥味物質醛、醇、酮、胺等。脫腥的關鍵是抑制脂肪氧化酶的活性。真空脫臭效果較好但費，用高昂，加熱鈍化脂肪氧化酶易操作，但控制不當，本 使蛋白發生變性，使其溶出率低，產品易分層，乳清析出，影響品質，本實驗通過多次試驗，采用
分析與討論
（6）后均質：將發酵好的南瓜大豆乳酸飲料均質兩次，均質壓力25~30
（5）發酵：發酵溫度40-43℃時間5h，酸度達800T。
（4）接種：選經一定豆乳馴化的混合乳酸菌發酵，接種量為3%~5%。
（3）均質，殺菌，冷卻：15~20Mpa均質，90℃殺菌 10min，冷 至40-43℃.
（1）豆乳制作：大豆去皮后，置90-95℃熱水煮5min然后用20℃水浸泡5h，80℃膠體磨磨漿。（2）穩定劑：選黃原膠：羧甲基纖維素=1：1，濃度0.1%。
操作要點
成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有28年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
