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四川乳酸菌免費飲料技術配方方案提供
?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產企業必須不斷優化產品配方和生產工藝，提高產品質量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產企業還需要關注環保和可持續發展，推行綠色生產方式，降低生產對環境的影響。未來，飲料的技術開發將更加注重創新和差異化，以應對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。 ①明膠澄清法。通常桑堪果汁的明膠加量為100g/100L。并需預先將明膠溶于40℃以上的水中，配成濃度為5%一10%的溶液后再使用。目前不少工廠采用酶一明膠并用法:即在使用果膠酶處理后1一2小時，再添加明膠使果汗更為澄清。②膨潤土澄清法。通常鈉一膨潤土的澄清效果要優于鈣-膨潤土。其添加量以50--lOOg/100L為宜，最佳作用溫度為35℃左右。通常將硅膠、明膠、膨潤土聯用，其用量及添加順序為:先添加濃度為30%的硅膠溶液25一50mg/100L，再添加5 - lOg/100L的明膠，最后加人50一100g/100L鈉-膨潤土。
清法。
添加澄清劑
酶法澄清：即使用果膠酶或淀粉酶等商品酶制劑，使濁汁澄清。使用果膠酶:在剛榨出的新鮮果汁中添加果膠酶，可使其與果汁中原有的天然果膠酶協同作用。果膠酶作用條件，通常溫度控制在55℃以下;pH為3.5一 5.5,因果膠酶的種類而異。一般在添加果膠醉處理后，再加適量明膠進一步處理。
粗濾:粗濾方式一般為篩濾，可在榨汁過程中或取汁后進行。
雄中。
破碎后的桑堪果肉榨前可以熱處理(60-70℃, 15--30min)，使果肉軟化，果膠物質水解，汁液貓稠度降低，提高出汁率，有利于色素和風味物質的溶出，并可殺死絕大部分微生物。應采用熱交換器進行熱處理，使果漿得以從速加熱，并作紊流式流動，以免其局部過熱。對于適度破碎的果漿，若先經薄層化處理后再加壓，則可排汁流暢。破碎的果漿經螺旋榨汁機壓榨，果汁從篩孔直徑為3mm的濾網流出，貯存于暫存
榨汁:當前常用的果汁壓榨機有兩類。一類是平轉螺旋推進壓榨機，要求螺旋軸與固定槽之間的距離調整合適，做到既完成榨汁工序又不損傷桑種籽。每100掩成熟桑格第一次榨取的原汁為30--35kg，之后將果肉加水0.3一0.5倍，再進行壓榨一次，合并兩次果汁，出汁率可達65%。另一類為間歇式壓榨機，可供小型生產者使用，能自行投料壓榨并自動出渣。
破碎:果汁加工中通常用壓榨法和浸出法取汁，象桑椹等含果汁多的果實，一般采用壓榨法。為了提高桑椹出汁率，在壓榨前需要進行破碎，破碎顆粒大小以0.2-0.3 cm為宜。在破碎時，可加人適量的維生素C之類的抗氧化劑，以改善果汁的色澤及營養、保健價值。桑椹經破碎后，落人置有假底的漿桶中。假底用柞木條制成，條間距為10-15mm假底上可用粗麻布作襯墊。主要工具:濕式粉碎設備、熱交換器及塑料桶。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。 漂洗:提供加工的原料桑椹以符合飲用標準的自來水(或濃度為0.1%的高錳酸鉀溶液，在常溫下處理10min)在漂洗池中漂洗后，經水再淋洗，瀝干備用。主要用具:噴淋洗滌池(池上設有進水管或噴淋裝置，池底有排水孔及重錘。排污閥，在靠近池底部，裝有活動的濾水篩板，池長3.9m寬1.2m高1.6m，生產能力為2t/h，內有用金屬絲網制成的傾斜輸送帶。果實人池浸泡后，在輸送帶向上運動途中經噴淋水連續沖洗。)、大簸箕(瀝干用)。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
桑椹采收:桑椹盛熟期在4月底至S月初。成熟的桑椹呈紫紅色，有特別的香味，果汁特度8-9%。采收桑椹應用竹筐盛放，不宜用麻袋或塑料編織袋盛放，以防止積熱發燒。桑椹的采收亦應注意及時抓住晴天，分期分批，隨熟隨摘，輕采輕放，雨天或雨膈初晴不宜采果。主要用具:竹筐。
原料--挑選--清洗--破碎--榨汁--粗濾--澄清--精濾--裝瓶--密封--殺菌--冷卻
