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綠豆解暑飲料配方的研制
?作為專業的飲料配方研發機構，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創新技術，成功研發出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業的飲料配方研發機構，以佳味添成憑借其技術優勢和良好信譽度，不斷拓展業務領域，開創了自身的輝煌。相信在將來的發展中，以佳味添成將會繼續引領行業的發展趨勢，成為更多企業的首選。
綠豆汁除澀技術的研究，以單寧含量為參考指標。
通過單因素試驗與正交優化處理，對綠豆汁的澄清工藝進行研究，結果表明：以50mL綠豆汁計，1%殼聚糖添加量為10mL，反應時間為25min，反應溫度為40℃，pH為4.5，在最優條件下進行驗證試驗，結果綠豆汁的透光度為89.6%。
2綠豆汁澄清技術的研究。以透光度為參考指標。
（2）金銀花、野菊花、甘草黃酮有效提取技術研究結果表明：料水比分別為1：1200、1：1000、1：800，煮沸時間分別為9、7、7min金銀花、野菊花、甘草中黃酮提取量最大。
（1）綠豆黃酮有效提取技術研究結果表明：豆水比1：20，煮沸時間20min的條件下黃酮提取量最高。
綠豆黃酮及相關輔料有效提取技術研究。以黃酮提取量為參考指標。
本研究主要獲得以下結論：
結論
（10）殺菌：將灌裝后的綠豆飲料在121℃條件下，殺菌20min后，即為成品綠豆飲料。
（9）罐裝：用PE瓶將經過濾后的混合液進行灌裝；
（8）過濾：對上述混合液進行過濾，以除去其中殘存的固體雜質；
（7）調配：向經過均質后的混合液中加入50公斤白砂糖，0.03公斤食鹽進行充分調配；
（6）均質：把原料綠豆經澄清、除澀后的浸提液與輔料金銀花、野菊花、甘草的浸提液充分混合均勻；
（5）除澀：在綠豆汁中添加240L 1%明膠溶液，反應溫度25℃，反應時間30min，pH為5的條件下，對澄清液進行除澀后，留用；
（4）澄清：在綠豆汁中加160L 1%殼聚糖溶液，反應時間25min，反應溫度40℃，pH為4.5的條件下，對原料綠豆汁浸提液進行澄清，澄清液留用；
（3）提取浸提液：蒸煮后的原、輔料是固液混合狀態，用過濾法分別提取原、輔料浸提液，備用；
（2）蒸煮：100公斤綠豆加20000L得水煮沸20min，0.3公斤金銀花、0.3公斤野菊花、0.4公斤的甘草依次加360L.300L、320L的水，分別煮沸為9、7，7min；
（1）挑選：利用清選機將綠豆原料中的雜質、塵土、蟲蛀豆利霉變豆去除，完整的綠豆保留，備用；
以100公斤綠豆為基準進行生產工藝設計。
操作要點
一直以來，人們都有熬制綠豆湯的習慣，其清涼解暑，是盛夏的健康飲品。綠豆經過粗加工還可以制成多種風味獨特的食品，像綠豆粥、綠豆糕、綠豆芽、綠豆沙、綠豆淀粉等。中醫認為，綠豆的藥用價值極高，綠豆的種子、種皮、綠豆芽、綠豆植株的花、葉均可入藥，內服外敷均可，均具有清熱解毒的功效，內服還可明目降壓，消腫利尿9.10。因綠豆藥食兼用的特性，古代時期，人們就通過食用綠豆或綠豆湯進行止渴、降火、去毒1。綠豆富含蛋白質、多種維生素和礦物質元素，此外，綠豆中還含多種生物活性物質，如皂戒、植物甾醇等，是一種集營養與保健為一體的食物原料。
在我國，綠豆是一種大眾化、倍受人們喜愛的雜豆類作物之一。綠豆顏色分為兩種：i綠和官綠，其中，粗壯并且色澤鮮艷的是官綠，粒小皮薄顏色深的是油綠，油綠色的綠豆淀粉含量相對較少，所以，官綠色的綠豆更具食用價值16，7
綠豆又被稱為青小豆、植豆，它是豆科植物綠豆的種子，屬于溫性作物，種植地區主要在溫帶及亞熱帶等地區，其中，印度是世界上最大的綠豆生產國，中國居于第二位，作為我國主要的經濟作物，綠豆的種植面積和產量均位居世界前列，在我國，綠豆種植時間長達幾千年，是主要的食用豆類作物之一，黃河、淮河及東北是綠豆的主產區，黑龍江也是綠豆的主要種植地區，種植地區主要集中在齊齊哈爾，被稱為“綠豆之鄉”。
