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江西開發個性奶茶免費飲料配方的方案提供公司
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業經驗告訴你農產品深加工成飲料的配方開發需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產品定位和市場策略、確定加工工藝和設備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產和質量控制、推廣和銷售等環節。只有在每個環節都做好充分的準備和控制，才能生產出質量優良、口感鮮美的飲料產品，滿足消費者的需求。實例1 胡蘿卜汁豆乳飲料 將胡蘿卜用75℃的熱水燙5min后榨汁，取胡蘿卜汁20份，保持液溫在65℃。先添加0.1份油包水型乳化劑蔗糖酯，使胡蘿卜汁中所含的胡蘿卜素等油溶性成分乳化分散；再添加0.2份酪蛋白鈉和0.2份由聚磷酸鹽、偏磷酸鹽、焦磷酸鹽組成的多磷酸鹽。接著添加脫臭豆乳，使制品的蛋白濃度達到25g／L，并使制品總量達到100份。加0.2份食鹽進行調味。將pH值調整到6.5，再用均質機均勻混合乳化。 制取的胡蘿卜汁豆乳飲料，其粘度與牛乳基本相同。在8～10℃下保存1個月后，狀態、風味及色澤均無變化，是一種穩定性好，風味、營養俱佳的飲料。 除胡蘿卜汁外，還可添加2份洋蔥汁(75℃下熱燙1min)、2份芹菜汁(75℃下熱燙2min)以及香辛料，調制出湯味飲料。 脫臭豆乳的制法是：將生全粒大豆用10g／L碳酸氫鈉水溶液煮3min后，加80℃的熱水(含1％碳酸氫鈉)磨碎，再用 0.048mm孔徑篩過濾。 實例2 芹菜汁豆乳飲料 用芹菜汁取代實例1中的胡蘿卜汁，其他同實例1。制品有清爽感。
成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構，研究所不光專注飲料產品開發和技術領域，公司還對包裝設計，市場調查，營銷策劃等多方位領域不斷深入和力量建設。開展飲料行業的技術前沿研究，真正做到專家領銜、骨干支撐、學員跟進的技術團隊力量建設，為飲料產業的健康發展貢獻力量。
要點是：使用酪蛋白鈉時，應邊加熱邊添加并充分混合；而使用慢凝果膠時，應邊冷卻邊添加并充分混合。因此，前者的菜汁加熱時間比后者長，味和維生素均受到一定程度的影響，適用于胡蘿卜等有異味的蔬菜；而后者的味和維生素基本不受損失，適用于芹菜等有香味的蔬菜。 本發明中菜汁與豆乳的混合比例，除大豆蛋白、酪蛋白的 pH值接近4～5(等電點)外，可以任意比例混合。但菜汁比例過高會影響制品的風味，通常以5％～50％為宜。 本發明的菜汁豆乳飲料中可完全不添加牛乳，也可添加 5％～50％的牛乳。 本發明中所使用的菜汁，可由生蔬菜直接榨汁，也可用70～80℃的熱水熱燙后榨汁。 豆乳可使用脫臭豆乳、超微粒強制分散豆乳、固形物含量為 20～120g／L的不同濃度豆乳或添加油脂后乳化分散的豆乳。
