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?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業經驗告訴你農產品深加工成飲料的配方開發需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產品定位和市場策略、確定加工工藝和設備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產和質量控制、推廣和銷售等環節。只有在每個環節都做好充分的準備和控制，才能生產出質量優良、口感鮮美的飲料產品，滿足消費者的需求。調配:將乳化劑按照一定的比例進行調配，并添加適量的木糖醇，調制出口感較好的蛋白飲料。
過濾:將打漿好的杏仁漿，用四層紗布過濾，分離出杏渣。
打漿:將浸泡好的杏仁與水按照一定的比例用打漿機打漿，然后再用膠體磨細磨，使顆粒細化。
浸泡、脫皮112常采用常溫浸泡去皮法，取出杏仁，按查仁與水質量比例1：3進行添加，浸泡8~10h，使果仁充分吸水，組織軟化。
預處理1將挑選好的杏核放在陽光充足的地方，并間歇翻放5-6d，直至核殼干透，搖動時杏仁發出響聲，即可收起來，砸核取仁。將損傷粒、壞仁粒、蟲蛀粒揀出。
選料:挑選顆粒飽滿、無腐爛變質、無蟲蛀的珍珠油杏杏核。
操作要點
選料一預處理一浸泡一脫皮一打漿→過濾一調配→均質一脫氣→灌裝→殺菌一冷卻一成品
工藝流程
本文以珍珠油杏杏仁為原料，研制出具有降低膽固醇功能的木糖醇 植物蛋白飲料，適合高膽固醇、糖尿病患者以及正常人飲用。實驗通過添加穩定劑的方式提高珍珠油植物蛋白飲料的穩定性。本研究選用大豆磷脂、蔗糖酯、單甘脂、黃原膠、CMC-Na、海藻酸鈉共6種不同的穩定劑11，通過調節穩定劑的添加量來測定木糖醇珍珠油杏植物蛋白飲料的穩定性，并從這6種穩定劑中選出4種穩定劑進行響應面試驗，得出最佳混合穩定劑添加量。以期獲得綠色、健康、安全的木糖醇植物蛋白飲品，為木精醇植物蛋白飲料生產提供理論支持和技術參考
植物蛋白飲料的發展前景非常可觀，但是制約著它發展的一個非常重要的影響因素就是其穩定性，由于植物蛋白飲料易出現脂肪上浮和有沉淀物的現象，所以市場上的植物蛋白飲料的外包裝大都采用非透明的包裝材料。針對植物蛋白飲料的穩定性進行市場調研分析對提高植物蛋白飲料的穩定性有很大的幫助，針對市場上已有的植物蛋白飲料進行穩定性指標測定分析，能夠促進植物蛋白飲料的穩定發展叫。
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。擁有28年的飲料行業經驗，60余人的飲料專業技術人員團隊，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
木糖醇廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、玉米芯等植物中，是木糖代謝的正常中間產物。木糖醇不參與人體內的新除代謝，不會使體內的血糖值升高，因此木糖醇不僅是一種安全的甜味劑，還是營養補充劑和輔助治療劑，在無糖飲料的制作中具有廣闊的前景。
杏仁蛋白中富含易消化的低分子白蛋白，占到總蛋白的80%以上。此外，杏仁中含有豐富的脂肪油等營養物質，對膽固醇有良好的降低作用，長期飲用，會對高血壓、冠心病、動脈硬化以及肥胖病等有預防和治療的作用。美國研究人員最新的研究成果顯示，對于膽固醇水平高的或正常的人，杏仁可以代替膳食中的低密度食品，從而達到降低血液中膽固醇的目的，同時起到保護心臟的作用"。植物蛋白是生理堿性蛋白，富含鈣、鋅、鐵等多種礦物質和微量元素，可以緩沖肉類、禽類、魚類等生理酸性食品對人體造成的不良作用"。
