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東莞制作果蔬免費(fèi)飲料配方開發(fā)方案的機(jī)構(gòu)
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測(cè)試，包括確定產(chǎn)品定位和市場(chǎng)策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。檢驗(yàn) 把產(chǎn)品放置在37℃的恒溫條件下保存7d，作微生物分析。實(shí)驗(yàn)采用高溫高壓殺菌，如果在培養(yǎng)期內(nèi)未出現(xiàn)渾濁、氣泡、蛋白質(zhì)變性，證明產(chǎn)品殺菌徹底。
20-15min/121℃161
殺菌 是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一，要正確把握殺菌的溫度和時(shí)間，殺菌公式為15-
灌裝、排氣 將均質(zhì)好的漿液升溫到85℃以上，裝入到已殺菌的玻璃瓶中。灌裝時(shí)，應(yīng)趁熱灌裝，使料液的中心溫度不得低于75℃，從而達(dá)到排氣的目的。
均質(zhì) 用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)2次，均質(zhì)壓力為20-30MPa
膠體磨 將調(diào)配好的漿料液加熱到74±2℃保溫10nin，經(jīng)膠體磨細(xì)磨2次。
調(diào)配 按配方進(jìn)行調(diào)配，蒸餾單甘酯和穩(wěn)定增稠劑用熱水溶解后，倒入打漿機(jī)混勻，與其他材料一同加入到配料鍋中，根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求用純凈水定容。
大豆多肽的制備 制備10%的SPI溶液，加熱至90℃保溫10min，降至55℃，調(diào)節(jié)pH至7.0.加入木瓜蛋白酶對(duì)SPI進(jìn)行酶解，在反應(yīng)過程中需要不斷加入NaOH溶液保證反應(yīng)的pH恒定，結(jié)束后升溫至90℃殺滅酶的活性。用活性炭物理吸附法進(jìn)行脫色、脫苦處理。反應(yīng)結(jié)束后，加入鹽酸來調(diào)節(jié)pH到達(dá)等電點(diǎn)，在酶解液中有一定量的NaCl成分，應(yīng)進(jìn)行脫鹽處理。
操作要點(diǎn)
原料→大豆蛋白的制備、預(yù)處理→蛋白質(zhì)酶解→脫色、脫苦→脫鹽→調(diào)配→膠體磨→均質(zhì)→灌裝封蓋一殺菌→冷卻→保溫檢驗(yàn)一成品
工藝流程
成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機(jī)構(gòu)，研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)領(lǐng)域，公司還對(duì)包裝設(shè)計(jì)，市場(chǎng)調(diào)查，營(yíng)銷策劃等多方位領(lǐng)域不斷深入和力量建設(shè)。開展飲料行業(yè)的技術(shù)前沿研究，真正做到專家領(lǐng)銜、骨干支撐、學(xué)員跟進(jìn)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)力量建設(shè)，為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的一種，具有預(yù)防齲齒，不增加血糖值等功效。它在作為糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)劑和甜味劑方面顯示了比山梨糖醇等其他糖醇更特別的優(yōu)越性，并且，木糖醇在飲料加工過程中還有防止褐變的功效。作為一種功能性甜味劑，木糖醇同低聚糖相似，具有明顯改善胃、腸道功能的效果，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群，即雙歧桿菌的大量繁殖，提高人體的免疫功能。
