?作為專業的飲料配方研發機構，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創新技術，成功研發出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業的飲料配方研發機構，以佳味添成憑借其技術優勢和良好信譽度，不斷拓展業務領域，開創了自身的輝煌。相信在將來的發展中，以佳味添成將會繼續引領行業的發展趨勢，成為更多企業的首選。
1）通過試驗及分析可以看出，發酵型高梁黑粉真菌飲料的最佳制備工藝為：以料液比1：50（gmL）投提溫度70℃、浸提時間5h，制備原料浸提液；飲料制備的最佳組合為：糖添加量8%，酵母添加量1%，發酵溫度26℃，發酵時間24h
結論
在沒提溫度70℃，料水比1：50（gimL）條件下，通過不同時間的浸提后進行感官評定，確定浸提時間對浸提液感官品質的影響。結果可以看出：隨著浸提時間的延長，浸提液的香氣逐漸減小，色澤總體上是由深變淺。但隨著浸提時間的延長，浸提液的口感變化明顯，色澤一直逐漸變淺，但變化趨勢較緩。總體來看，浸提5h得到的浸提液綜合評價最高。
提時間的確定
以料水比1：50（gimL），浸提5h后，對不同溫度條件下得到的浸提液進行感官評定，結果可以看出：隨著溫度的升高，浸提液的色有緩慢變淺的趨勢，但是在60℃-80℃之間色澤深淺變化趨勢較緩，其中70℃比60℃和80℃下的浸提液色澤稍深。在90℃后，沒提液的色澤明顯變淺。浸提液的色澤隨溫度升高尤其是90℃后有變清變淡的跡象，雖然總體來說變化并不是太明顯。但溫度越高，烏米中營養元素損失的越多，所以確定比較適宜的沒提溫度為70℃。
浸提溫度的確定
發酵型高梁黑粉真菌飲料的制備9為保證飲料中具有充足的co2，壓力及較好的口感，以糖、酵母添加量、發酵溫度和時間為考察因素，在已有單因素試驗基礎上，采用正交試驗，以口感、滋氣味、色澤及狀態的優劣為評分標準，確定最佳制備方法。高梁黑粉真菌飲料制備正交試驗因素與水.
浸提時間的確定:浸提時間對烏米粉浸提液的營養成分影響最大，時間過短，可溶性物質提取不全面，浪費資源；時間過長，低分子物質又易被分解而影響飲料的質量，并浪費時間。設定1.3.5.7h，4個時間梯度，以料水比1：50，溫度70℃進行浸提后進行感官評定，確定最佳浸提時間。
浸提溫度的確定:浸提溫度對烏米粉浸提液的營養成分、色澤、風味都有較大影響，溫度過低可溶性物質不能及時提取出來；溫度過高，低分子物質易分解而影響飲料的風味。設定了60，70，80.90，100 ℃5個溫度梯度，以料水比1：50進行浸提，5h后進行感官評定，確定最佳浸提溫度。
料水比的確定:不同的加水量對浸提液的色澤和風味有較大的影響。加水量小，顏色較深、味道較濃；加水量大，飲料的色、香、昧均不理想。為了找到一個合適的料水比，我們進行了不同料水比的探討。秤取5份烏米粉，按料水比1：10，1：30，1：50，170，190giml.）例加水，在70℃條件下浸提5h后過濾取上清液，通過感官評定，確定最佳料水比。
料液比、浸提溫度和時間是影響原料浸提液感官質量的重要因素。分別以料液比、溫度和時間為因素，采用單因素試驗，確定高梁烏米飲料原料浸提液制備的最佳條件。
高梁黑粉浸提液制備最佳條件的確定
高梁黑粉的制備2高梁烏米應在未散孢子粉前適時采收。去苞葉后，置于40℃烘箱中烘干，經粉碎，過80目篩后，制得高粱黑粉。
工藝流程:高梁烏米-分選一烘干一粉碎制粉一過錯一高梁黑粉-浸提一冷卻一過濾一原料沒提液一調配一殺菌一冷卻一接種一發酵-過濾一灌裝-殺菌-發酵型高粱黑粉真菌飲料
試驗方法



飲料配方開發是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據客戶提供的開發目標樣品或指定原材料，幫助客戶開發出完整的配方，并指導客戶成功生產出產品的過程，提供包括完整的配方、生產工藝以及原材料、設備供應商等整套生產技術服務，按照實際生產情況建模調試小樣，最終配制出可以成功生產并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對于缺少生產經驗的客戶還可以派技術工程師現場技術指導，保障客戶可以成功生產出產品。

本項研究旨在開發出適宜國人使用的增強體質的新一代產品-發酵型飲料，同時，以往被認為是病害的高梁烏米可變廢為寶，加以利用對人類貢獻巨大。本項研究所得產品具有天然發酵醇香味，酸甜可口，能提神助興、消除疲勞，除富含原料本身特有的營養外，還原糖在酸制過程中產生的復雜高分子絡合物和有益菌群對改善人體腸胃消化吸收的功效十分顯著。在崇尚自然、追求營養、強調保健的21世紀，天然發酵型，含量的黑粉真菌飲料必將有很廣闊的開發前景。