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四川維他命免費飲料技術方案提供公司

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2023-12-25 10:22【

?綜上所述,要研發一款高質量的飲料,需要專業的研發人員和專業的研發機構的支持。研發團隊的專業背景、經驗和能力對飲料的研發過程有重要的影響。總之,對于想開發飲料的人來說,與專業的研發團隊合作,尋求他們的支持和指導,是最明智的選擇。結果與分析
CMC-Na添加量的篩選牛蒡汁與酸角汁的比例為1:2(20:40)(mlm)、總量為60%,蔗糖量8%、檸檬酸0.1%、水40%,研究CMC-Na添加量分別為0.0.05%、0.10%0.15%0.20%、0.25%時對產品感官品質的影響。
檸檬酸添加量的篩選:牛蒡汁與酸角汁的比例為1:2(20:40)(mlm)、總量為60%,蔗糖量8%.CMC-Na 0.20%、水40%,研究檸檬酸添加量分別0.01%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%時對產品感官品質的影響。
加糖量的篩選:牛蒡汁與酸角汁的比例為1:2(20:40)(m/m)、總量為60%,檸檬酸0.15%、CMC-Na 0.20%、水40%。研究加糖量分別為4%.8%.12%,、16%,20%時對產品感官品質的影響。
加水量的篩選:牛蒡汁與酸角汁的比例為1:2(mlm),蔗糖量8%、檸檬酸0.15%,CMC-Na 0.20%,水補足到100%,研究加水量分別為10%、20%、30%,40%、50%、60%時對產品感官品質的影響。
牛蒡汁與酸角汁比例的篩選牛蒡汁與酸角汁總量為60%,蔗糖量8%、檸檬酸0.15%、CMC-Na 0.20%、水40%,研究牛蒡汁與酸汁比分別為10:50、20:40.30:30、40:20、50:10(ml/m)時對產品感官品質的影響。為便于科學計算,試驗中以牛蒡汁、酸角汁、水總量記為100,其余添加物在此基礎上計算。
調配、灌裝:將適量的牛蒡汁、酸角汁、蔗糖、檸檬酸、穩定劑、水等混合調配均勻,200目濾布過濾,126℃超高溫瞬時滅菌5s,冷卻至85℃無菌灌裝,封蓋,冷卻至室溫,貼標、裝箱、檢驗,即為成品。

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?關于飲料研發
牛蒡汁的制備:烘干后的牛蒡稱重,用其5倍質量的95℃的水浸泡1h,過篩網得頭道牛蒡浸提液,濾渣用同樣方法以3倍水浸泡過濾,濾液與頭道浸提液合并即為牛蒡汁。
牛蒡的烘干處理牛蒡鮮食微帶泥土和生腥味,而烘干后制備茶飲不僅可去掉其不良氣味,還增加了牛蒡特殊的清香。選擇新鮮無霉爛的牛蒡,清洗后用刀刮除須根,切成5mm厚度的圓片狀,迅速浸入1.0%的檸檬酸溶液中,30 min后撈出均勻平鋪于篩網,70℃鼓風干燥6h,烘干備用。

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