?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)食材進(jìn)行不斷地探索，針對(duì)每一個(gè)顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對(duì)各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場(chǎng)上獲得廣泛認(rèn)可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢(shì)和良好信譽(yù)度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開(kāi)創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來(lái)的發(fā)展中，以佳味添成將會(huì)繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，成為更多企業(yè)的首選。
②葡聚糖的分解：麥汁中F葡聚糖是胚乳細(xì)胞壁的組分，根據(jù)其分子量的大小，分為不溶性和可溶性兩種，一種為P14葡萄糖苷鍵和F1 3葡萄糖苷鍵相結(jié)合的B葡聚糖，其水溶液粘度很高，雖然在制麥過(guò)程中已有80%左右B葡聚糖已被降解，但在麥芽中特別是溶解不良的麥芽中仍含有相當(dāng)數(shù)量的高分子B葡聚糖。糖化時(shí)這部分B葡聚糧被溶出，要有相當(dāng)一部分 葡聚糖酶來(lái)進(jìn)行分解，否則麥汁粘度過(guò)高，將造成麥汁和飲料過(guò)濾困難。濃度高時(shí)還會(huì)引起B(yǎng)葡聚糖沉淀，影響質(zhì)量。適當(dāng)?shù)钠暇厶谴嬖谑菢?gòu)成飲料質(zhì)量和泡沫的重要成分。B葡聚糖的分解靠麥芽自身的P葡聚糖酶分解，其種類很多，這里指的是大麥卜葡聚糖酶，要控制其作用條件，可達(dá)到葡聚糖分解滿意的效果。一般以測(cè)定麥汁的粘度來(lái)檢查分解程度，經(jīng)過(guò)上述多種酶系的作用，利用本工藝所要求的麥芽醪液，與碎米粉的液化液，兌酵后進(jìn)行下一步糖化.
麥芽中所含蛋白質(zhì)分解酶有內(nèi)肽酶、氨肽酶、羧肽酶和二肽酶等。根據(jù)該試驗(yàn)所要求的麥芽汁成分，控制酶的作用條件，控制高分子蛋白質(zhì)的含量，適當(dāng)增加低分子含量物質(zhì)的含量，制取所需要的麥芽汁。因?yàn)楦叻肿雍镔|(zhì)過(guò)高，飲料的非生物穩(wěn)定性不好，后期易混濁，保存期短。中分子含氮物質(zhì)過(guò)低，影響飲料的泡沫性能，泡持性差，掛杯不持久，如果低分子含氮物質(zhì)過(guò)高，飲料口味淡薄，即蛋白質(zhì)分解過(guò)分。適當(dāng)控制三個(gè)分區(qū)，以達(dá)到所要求的目的。并控制甲醛氮和可溶性氮的比例，并注意0氨基氮含量。因其關(guān)系到發(fā)酵時(shí)的酵母營(yíng)養(yǎng)，也關(guān)系到產(chǎn)品代謝產(chǎn)物的變化。如果a氨基氮含量低，相應(yīng)地是緬氨酸含量低，飲料中的雙乙酰含量就會(huì)增加，過(guò)高過(guò)低對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味都不利。
①蛋白質(zhì)分解：該試驗(yàn)整個(gè)過(guò)程都非常重視蛋白質(zhì)分解，因其分解產(chǎn)物直接影響飲料風(fēng)味，泡持性和非生物穩(wěn)定性，以及各項(xiàng)理化性能。麥芽中蛋白質(zhì)有球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白等。在糖化過(guò)程中，蛋白質(zhì)繼續(xù)分解，其分解的進(jìn)行要合理控制。麥汁中高、中、低級(jí)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物的比例要控制在合理范圍之內(nèi)，才能制出具有一定適口性、泡持性和非生物穩(wěn)定性的飲料。由于該試驗(yàn)所用的原料為碎米，且用量為50%，因而我們?cè)黾恿私腹ば蚝偷鞍追纸鈺r(shí)間，并使其溫度趨于下限，有利于可溶性氮和氨基酸多量形成，增加對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)。
麥芽粉碎，將麥芽皮粉碎成3-5瓣，淀粉越細(xì)越好。麥皮不破碎有利于形成過(guò)濾層，并可減少麥皮中的單寧、樹(shù)脂等過(guò)多溶于糖化液中，可使麥汁透明度好，對(duì)飲料口味、保存期等都有很大好處，且有利于麥芽中酶的浸出。麥芽質(zhì)量好壞，可直接影響糖化浸出率，酸液的質(zhì)量，產(chǎn)量和糖化時(shí)間。如果麥芽質(zhì)量差，可以增加浸酶工序，并延長(zhǎng)浸酶時(shí)間，有利于各種酶系浸出和活化，這也是在研究中得出的結(jié)果。利用麥芽中 淀粉酶，P淀粉酶、子酶、界限糊精酶、二肽酶等作用，使淀粉分解成可發(fā)酵性糖類，使高分子蛋白質(zhì)分解成為低分子蛋白質(zhì)和氨基酸。并使葡聚糖進(jìn)一步分解，以降低麥汁粘度，有利于加速過(guò)濾速度，縮短生產(chǎn)時(shí)間，提高設(shè)備利用率。
麥芽的處理


保持飲料標(biāo)簽簡(jiǎn)單易讀是關(guān)鍵，如果您要輸入很多信息，請(qǐng)確保其位置正確。保持包裝的正面簡(jiǎn)潔，尖銳，將細(xì)節(jié)放在側(cè)面和背面。
5）確保不要在包裝上堆滿過(guò)多的信息，并且信息組織得井井有條。
您是否要讓他們知道您的產(chǎn)品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶隱藏或混淆。
4）確定您想要飲料包裝設(shè)計(jì)與客戶交流的內(nèi)容？
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰(shuí)？您想傳達(dá)給他們什么信息或感覺(jué)？還有其他對(duì)您的產(chǎn)品形象和消息很重要的內(nèi)容。
3.設(shè)計(jì)您的徽標(biāo)
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質(zhì)地的數(shù)量或類型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標(biāo)簽最多可以打印16種顏色。
2.找出在您選擇的容器上可以進(jìn)行哪種類型的打印。
始終牢記，起始容器或形狀將對(duì)最終產(chǎn)品產(chǎn)生很大的影響，即它很難使無(wú)聊的形狀變得令人興奮，因此從一個(gè)有趣的容器開(kāi)始，您的工作會(huì)容易得多。有很多選擇。
1.確保選擇正確的包裝樣式。


?優(yōu)秀的飲料標(biāo)簽包裝設(shè)計(jì)
將碎米除雜篩分，用谷物粉碎機(jī)粉碎得越細(xì)越好。本試驗(yàn)采用浸出糖化工藝，將碎米粉加適量水浸泡，加溫液化加酶后，控制酶的作用條件，進(jìn)行糊化和液化，達(dá)到工藝要求的條件后煮沸，防止焦化，制成稀薄的液化液。加入 淀粉酶，主要用于淀粉液化。加酶可減少10%左右的麥芽，以用于糖化工藝。所用酶最適作用溫度為60-70℃，該試驗(yàn)添加了酶活穩(wěn)定劑，有利于發(fā)揮酶的活力。
工藝路線