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免費飲料配方代方案提供的技術方案
?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料有著廣闊的市場前景。在當前的市場環(huán)境下，消費者對于食品安全和健康的關注度越來越高，這為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料提供了廣闊的市場空間。未來隨著人們生活水平的提高和消費需求的變化，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料將會有更加廣泛的應用和發(fā)展空間。因此，加大農(nóng)產(chǎn)品深加工技術和設備的研究與開發(fā)，對于促進飲料行業(yè)的發(fā)展和滿足人們對于飲料的需求具有重要意義。2）澄清汁生產(chǎn)。一般成熟度不夠或其他次果可用于生產(chǎn)澄清汁，其關鍵是澄清操作。江西安遠飲料廠選用明膠單寧溶液作澄清劑，成本低且基本保持原色香味。澄清機理是：在果汁中加入適量的明膠單寧，形成明膠單寧絡合物使果汁中的懸浮顆粒隨之纏繞沉降，從而加速澄清。為防果汁在靜置期間變質可加入100PPm的亞硫酸鈉。操作時于果汁中攪拌加入4g/1單寧水溶液（現(xiàn)配現(xiàn)用）、充分混勻后再徐徐加入明膠液（濃度為4g/1）。以100ml果汁計、配用明膠45g、單寧5.0g、20℃下超過12h靜置。
1）配方。一般產(chǎn)品按原果汁30%，折光糖量16±2%，總酸0.4±0.1%；優(yōu)質品原果汁增加。
重點說明
5）保溫：經(jīng)室溫（20~30℃）放置1周，剔除“胖聽”罐和“敲聽悶濁”罐。
4）殺菌：灌裝前片式殺菌器85~90℃/5cmin，空罐（聽）蒸汽清毒，灌裝后沸水殺菌15min左右。
3）均質：均質機，條件為15.0~20MPa/65~70℃.
2）調配：按要求加入其他輔料（糖先溶解過濾）、熱水定容、攪勻。
1）原汁：要求風味濃郁純正。
獼猴桃混濁汁飲料制造技術
5）殺菌：板式殺菌器，121℃/min。
4）脫氣：調配后及時進入脫氣設備中噴霧脫去O2；脫氣罐內(nèi)為0.06MPa（450mmHg）真空度左右。
3）榨汁：將凈果放入螺旋連續(xù)榨汁機.濾渣再加15%的清水攪勻后二次榨汁。
2）清洗：先清水洗泥沙，再0.1%KMm，液漫5~10mmin，然后清水漂洗、瀝干。
1）原料：挑選成熟度高、無腐無霉、果肉組織較軟者為宜，堅硬者須經(jīng)后熟軟化。
獼猴桃原汁加工技術
由于季節(jié)關系，一般原汁在10月份前后制成高糖酸含量的果漿，低溫保存至次年才加工成飲料，供盛夏銷售。有時，原汁榨取后直接加工成飲料當年銷售。
技術要點
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，服務內(nèi)容包括食品飲料技術研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。擁有28年的飲料行業(yè)經(jīng)驗，60余人的飲料專業(yè)技術人員團隊，服務了包括新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和技術支持服務。
