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臺灣酸角汁飲料配方研發方案
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農產品深加工成飲料需要經驗和技術兩方面的支持。經驗包括對農產品的選擇、處理、儲存等方面的經驗，技術則包括生產工藝、設備選用、衛生標準等方面的技能。在選擇腌菜農產品、處理與儲存、生產工藝和設備選用等方面，需要考慮產地、品質和保存等因素，并采用合適的技術和設備來保證產品的質量和安全性。 本試驗中分別采用檸檬酸、蘋果酸、酒石酸以及富馬酸等對爵石榴果汁的風味和口感進行了對比實驗.結果發現:檸檬酸和蘋果酸對增進番石榴果汁飲料的口感和風味方一fli都有很好的效果:特別是檸檬酸酸味柔和、味道純正、芳香協調，清涼感好，而且在維持吞石榴果汁天然色澤方面也優于蘋果酸。因此，本研究中采用檸檬酸作為酸味劑。
(13)冷卻成品殺菌灌裝后迅速冷卻至室溫，得到成品。
(12)灌裝封口灌裝容器先用清水洗干凈，然后用90℃以上的熱水消毒后瀝干水分，把殺菌好的果汁趁熱裝瓶封口。
(11)殺菌90℃下殺菌Inlin。
(10)均質用16-18MPa的壓力對番石榴果汁進行均質處理。
(9)離心過濾調配好的果汁，川離心機(內墊120目尼龍布)進行離心過濾。
(8)調配成況，要求糖的質量濃度為!00一110歲L，酸度約為pH二3.5科.0，按要求準備所需原料，糖酸直接加入，攪拌加熱至90℃，使之溶解并與果汁混合均勻，在調配中加入適量的蜂蜜以調節風味。
(7)粗濾用雙層細紗布對希石榴原漿進行粗過濾，除去熱凝固物。
(6)熱處理將番石榴原漿加熱至80-85℃，立即冷卻至室溫。l:1的是鈍化酶，使調配更容易進行。
(5)番石榴原漿的分析務石榴原漿的可溶性固形物(TSS)含量按GB/T10788一1989測定，糖度(糖的質量濃度)按GB/T5009.8一1985測定，酸度按GBIT 12456一1990測定。
(4)打漿 將經過護色的番石榴塊，按番石榴與H2O的質量比為1:1.5，加入清水拌均后，用篩孔D=0.8 mm的打漿機打漿，所得漿渣再按番石榴與H2O的質量比為l:l，加清水拌均后用D=0.5mm的打漿機復打，兩道打漿所得果漿混合得到番石榴原漿，測得番石榴原漿的可溶性固形物質量濃度約為20-25g/L。
(3)破碎護色 將清洗干凈的水果切成小塊，投入裝有護色液(vc)的容器中護色。本實驗的護色液的質量濃度為0.8g/L，護色時間為3min。
保持飲料標簽簡單易讀是關鍵，如果您要輸入很多信息，請確保其位置正確。保持包裝的正面簡潔，尖銳，將細節放在側面和背面。
5）確保不要在包裝上堆滿過多的信息，并且信息組織得井井有條。
您是否要讓他們知道您的產品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶隱藏或混淆。
4）確定您想要飲料包裝設計與客戶交流的內容？
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰？您想傳達給他們什么信息或感覺？還有其他對您的產品形象和消息很重要的內容。
3.設計您的徽標
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質地的數量或類型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標簽最多可以打印16種顏色。
2.找出在您選擇的容器上可以進行哪種類型的打印。
始終牢記，起始容器或形狀將對最終產品產生很大的影響，即它很難使無聊的形狀變得令人興奮，因此從一個有趣的容器開始，您的工作會容易得多。有很多選擇。
1.確保選擇正確的包裝樣式。
?優秀的飲料標簽包裝設計
(1)原料驗收 選擇果實大、外層果殼厚，種子腔小、顏色、風味好、成熟度高、香味濃、維生素C含量高、pH在3.3-3.5左右、無病蟲害、無機械傷的新鮮果。
原料驗收-清洗-破碎護色-頭道打漿-二道打漿-熱處理-粗濾-調配-離心過濾-均質-滅菌-灌裝-封口-冷卻-成品。
