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天津無糖飲料研發(fā)的整體方案
?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機構(gòu)的支持。研發(fā)團隊的專業(yè)背景、經(jīng)驗和能力對飲料的研發(fā)過程有重要的影響?？傊?，對于想開發(fā)飲料的人來說，與專業(yè)的研發(fā)團隊合作，尋求他們的支持和指導，是最明智的選擇。 荸薺皮果醋飲料的配制:釀制的單養(yǎng)皮果醋由于醋酸含量高，具有一定刺激味，不能直接飲用，因此需要進行調(diào)配。首先，果醋飲料應具有一定糖酸味，必需加入一定甜味劑。試驗選擇白砂糖和蜂蜜作為甜味劑。蜂蜜除賦予飲料甜味外，還有助于改善果醋的風味協(xié)調(diào)。另外，試驗加入了一定量的荸薺皮提取液，可以提高色澤和香氣效果，同時也增加了李葬皮果醋的功能性。以荸薺皮果醋、荸薺皮提取液、蜂蜜和白砂糖的加入量為影響因素，以產(chǎn)品的感官評分為考察指標，設(shè)計正交試驗。
成都市佳味添成飲料科技研究所作為中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案創(chuàng)立者，佳味添成提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，11大飲料品類研發(fā)技術(shù)，29年行業(yè)經(jīng)驗，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內(nèi)的60余人的飲料專業(yè)技術(shù)團隊，服務(wù)了上千家企業(yè)。
?成都市佳味添成飲料科技研究所將確保您設(shè)計的產(chǎn)品是按時，按預算且符合法規(guī)要求研發(fā)產(chǎn)品。讓我們一起使您的想法變?yōu)楝F(xiàn)實。我們提供全方位的技術(shù)服務(wù)，以開發(fā)，生產(chǎn)并交付您的飲料愿景。
荸薺皮果醋的釀造:以烘千后保存的荸薺皮為原料，經(jīng)過加水打漿、糊化、液化、糖化、調(diào)配后，進行酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，得到荸薺皮果醋。酒精發(fā)酵工藝條件為酵母接種量3%，發(fā)酵液糖度14.5%,發(fā)酵溫度28℃，發(fā)酵時間4d:醋酸發(fā)酵的工藝條件為接種量13%，初始酒梢度7%vol，發(fā)酵溫度為32℃，發(fā)酵時間為12d.
果醋是集營養(yǎng)食療保健為一體的新型飲品，果香濃郁，酸甜可口，具有較高的醫(yī)用價值，是其他飲料無法比擬無可替代的回。目前，果醋及相關(guān)產(chǎn)品的研究、開發(fā)及生產(chǎn)更是呈現(xiàn)上升趨勢.此外，將果品加工后剩下的果皮、果屑、果渣、果心等通過發(fā)酵制醋，具有更大的經(jīng)濟效益.本實驗以廢棄荸薺皮為原料，通過發(fā)酵、調(diào)配等工序加工成荸薺皮果醋飲料.該產(chǎn)品不僅生產(chǎn)成本低，色澤良好，口感獨特，而且具有一定保健價值，具有較大的市場潛力。
荸薺不僅汁多味甜、營養(yǎng)豐富，而且具有多種保健作用及藥用價值，自古律地下雪梨，和‘江南人參喲美淵.廣西的荸薺種植面積和加工規(guī)模較大，在加工和食用荸薺的過程中，產(chǎn)生大量廢棄的荸薺皮，沒有進行充分利用。不僅造成資源浪費，而且污染環(huán)境。近年來，有大量研究證明荸薺皮具有抗氧化性、抗菌性等功能特性。若將其開發(fā)成保健食品，不僅能充分利用資源、提高李葬加工附加值，還能減少環(huán)境污染，具有積極的經(jīng)濟意義和社會意義。
