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南昌方案提供定制氣泡水的配方方案提供方案
?作為專業的飲料配方研發機構，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創新技術，成功研發出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業的飲料配方研發機構，以佳味添成憑借其技術優勢和良好信譽度，不斷拓展業務領域，開創了自身的輝煌。相信在將來的發展中，以佳味添成將會繼續引領行業的發展趨勢，成為更多企業的首選。
糖度、酸度的確定及香精添加量對飲料的影響:糖度的確定 以4%-10%的糖濃度為基礎，以口感風味為判斷依據。研究得出，黃桃味大豆乳清飲料的糖度為7%-9%時，口感和風味均可接受。但考慮到飲料在腸胃中的吸收和運輸情況，采用8%糖度。
大豆乳清蛋白果味飲料的研制
大豆乳清水分別以4.4.28.4.6.5、6mL/min的流速通過陽離子交換樹脂和陰離子交換樹脂的脫鹽結果可以看出，隨著流量的增加，流過液中的NaC1含量增加，脫鹽率減少。根據飲料用水標準，NaC1含量應小于0.02%。只有流速為4.4.28mL/min時，流過的大豆乳清液的NaC1含量才符合標準。但考慮到成本和工作效率，本實驗采用4.28mL/min的流速對大豆乳清液進行脫鹽處理。
大豆乳清液的處理結果與分析大豆乳清水經抽濾脫色脫嗅處理后，得到顏色澄清、無異味的大豆乳清液，然后再經過脫鹽處理，使大豆乳清液NaC1含量符合飲料用水標準。
經測定，大豆乳清液原料中的蛋白質含量為0.39%；NaC1含量為0.268%，遠超過飲料用水NaC1含量標準（0.02%）；胰蛋白酶抑制劑活性為0.086.
大豆乳清水原料成分分析
均質、殺菌、包裝及儲存將經以上工藝調配好的黃桃味大豆乳清蛋白飲料進行均質，均質壓力為25MPa；然后進行殺菌，殺菌方式為100℃殺菌5min（建議生產時采用超高溫瞬時殺菌）；最后灌入干凈無菌的玻璃瓶中，上緊瓶蓋后放入冰箱以恒溫。
將經上述處理后的大豆乳清水分別以4、4.28.4.6.5.6mL/min的流速，通過用量比例為1.5 1的陰離子交換樹脂（717）和陽離子交換樹脂（732）柱進行脫鹽，測定不同流速通過液的NaC1含量并計算脫鹽率。然后根據飲料用水NaC1含量小于0.02%的標準[2選擇最佳流速。
脫鹽：脫鹽方法采用陰陽離子交換法。
脫色脫嗅：取抽濾液10%體積的活性炭粉末于燒杯中，然后加入抽濾液1000mL，攪拌均勻后放入45℃水浴保溫30min后，過濾除去活性炭和吸附物，取濾液備用
抽濾：本實驗采用G4孔徑的耐酸漏斗進行抽濾，過濾除去大豆乳清水中的雜質和沉淀的蛋白質，保留濾液
操作要點
飲料配方開發是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據客戶提供的開發目標樣品或指定原材料，幫助客戶開發出完整的配方，并指導客戶成功生產出產品的過程，提供包括完整的配方、生產工藝以及原材料、設備供應商等整套生產技術服務，按照實際生產情況建模調試小樣，最終配制出可以成功生產并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對于缺少生產經驗的客戶還可以派技術工程師現場技術指導，保障客戶可以成功生產出產品。
