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?綜上所述,要研發一款高質量的飲料,需要專業的研發人員和專業的研發機構的支持。研發團隊的專業背景、經驗和能力對飲料的研發過程有重要的影響。總之,對于想開發飲料的人來說,與專業的研發團隊合作,尋求他們的支持和指導,是最明智的選擇。原料配比對覆盆子復合果汁飲料穩定性的影響
提取方式對覆盆子果實提取液品質的影響分別采用酶解提取、醇解提取、水解提取和復合式提取4種方法得到覆盆子果實提取液,測定其黃酮、粗三萜、粗多糖等有效成分的含量,并對其感官品質進行評價,結果見表1,從表1可以看出,3種單一提取方法中,醇解提取法得到的覆盆子果實提取液中有效成分含量最高,但是溶液較為渾濁,有分層現象,且香氣不純正;而采用復合式提取法得到的覆盆子果實提取液中有效成分含量均高于單一提取方法,且提取液較為澄清透明,呈金黃色,富有光澤,氣味純正和諧,因此后續試驗采用復合式提取法提取的覆盆子果實提取液配制覆盆子復合果汁飲料。
結果與分析
覆盆子復合果汁飲料的制備 分別在20ml果汁飲料中加入2.4.5.7.10,15,18、20mL覆盆子果實提取液,混合均勻后立即測定Ass然后分別在6、24.48 h時測定Aam每次測定重復3次,結果取平均值。
覆盆子復合果汁飲料穩定性的測定覆盆子復合果汁飲料在480mm波長處有吸收峰,試驗中以覆盆子復合果汁飲料在放置期間Aam的波動變化情況作為衡量其穩定性的指標。
覆盆子果實提取液的制備 覆盆子干果除雜后清洗干凈,分別稱取覆盆子干果5g浸于50 mL相應的提取液中,室溫浸泡20h后分別采用酶解提取、醇解提取、水解提取和復合式提取4種方法處理,具體提取方法參照文獻[5],離心分離后取上清液得到覆盆子果實提取液,提取液定容至50 mL.
試驗方法
佳味添成飲料配方研發技術一一成都研發中心(本部):地址位于成都市金牛區蜀西路52號中國(西部)國際珠寶中心。
佳味添成飲料配方研發技術一一上海研發中心:地址位于上海市閔行區吳寶路390號2A-318;
佳味添成飲料研發配方技術一一廣東研發中心:地址位于廣東省佛山市順德區悅海中路1號;
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求,提供專業的服務,除了成都研發中心本部外,佳味添成正式入駐廣東省和上海市,成立佳味添成飲料配方研發技術“廣東研發中心”和“上海研發中心”,標志著公司進入新的階段,也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
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