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貴州省貴陽市奶制品免費飲料配方技術方案提供機構
?總之，飲料配方研發需要研發團隊具備跨學科的知識和技能，以達到優秀的產品質量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細的材料選擇、精確的儀器設備以及仔細的生產流程管控，因此只有熟悉這些更細致的運營和品質控制流程的飲品制造優秀團隊才能勝任。在飲料配方研發過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養成分等。同時，需要使用先進的設備和技術，食品工藝設備等。此外，還需要了解相關的法律法規和標準，例如食品安全法規和標準等。
1）對于固體飲料中原料的確定，通過相應的混料試驗，并綜合考慮顏色、味道、香氣、沖調性等因素，得出相應成分配比，發現燕麥對于飲料的香味、味道有較好增強作用，麥芽糊精這對沖調性有所改善，而玉米粉、燕麥粉對飲料的稠度，以及飲料的穩定性均有一定增強作用。
結論
通過二次回歸模型方差分析，模型F值為24.7，P值小于0.001，表明該模型極顯著，具有可行性。在線性混合模型的構成中，AB AC、BC、BD.CD為顯著模型項。失擬項不顯著，復相關系數R，為0.957，表明該二次模型由于擬合導致的誤差的相比于純誤差不顯著，模型的擬合度較好。
原料配比：竹筍超微粉體積平均粒徑為18um左右，顏色淡黃、白亮，顏色較均勻。粒徑和顏色的均勻性是食品輔料重要指標，竹筍超微粉均勻的粒徑和顏色，對于其外觀品質有很大提高，使其適合于作為主輔料應用于食品加工中。竹筍粉搭配谷物類即食粉末，燕麥粉、玉米粉、麥芽糊精（食品級），輔以蔗糖粉、葡萄糖。根據表1評價標準，對表2中各試驗組進行感官評價，獲得相應的感官綜合指數，各配比的試驗項及相應值見表2，對響應值和試驗值進行二次多項回歸擬合，建立相應的回歸模型。
結果與分析
造粒工藝：為進一步增強固體飲料的沖調性，需對該飲料進行造粒加工，工藝如下：配料-混料一拌料一造粒一過40目篩一干燥一過60目篩→殺菌一包裝一成品
主要原料添加量的確定采用混料試驗中的單晶格設計（單型格子）M，設計模型為二次方程，利用試驗設計軟件Design Expert8.0，獲得相應試驗組，再根據樣品的感官品質確定最佳原料的配比。
竹筍、燕麥粉、玉米粉，均經過相應的熟化和研磨加工處理，超微粉碎制備成超微粉，可水沖調后直接食用，麥芽糊精為市售食品級。
功能性飲料通常是由研發專家開發的！這些功能性飲料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。這些添加劑包括植物固醇，葡萄籽提取物，純天然超級水果，巴西莓，葉酸，鈣，纖維，銀杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸軟骨素等成分，以及其他無限制的功能性飲料成分。成都市佳味添成飲料科技研究所從事開發，研究功能性飲料已有20多年的歷史，在了解如何開發和生產功能性飲料方面，有著豐富的經驗。
在當今不斷發展的飲料市場中，功能性飲料有許多類別，以下是一些示例： 放松飲料，能量飲料，保健飲料，體重管理飲料，增強免疫力的飲料，消化輔助飲料，增強警覺性飲料，排毒飲料，睡眠輔助和關節保健飲料
?功能飲料的研發
竹超微粉制備：竹筍先經萬能粉碎機粗粉10 min，獲得竹筍粗粉，以竹筍粗粉為原料，采用粉碎機粉碎，粉碎研磨30min，功率1.1 kw，獲得竹筍超微粉。
原料配比
