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桑葉保健飲料的研制及發展前景
?綜上所述，農產品深加工成飲料有著廣闊的市場前景。在當前的市場環境下，消費者對于食品安全和健康的關注度越來越高，這為農產品深加工成飲料提供了廣闊的市場空間。未來隨著人們生活水平的提高和消費需求的變化，農產品深加工成飲料將會有更加廣泛的應用和發展空間。因此，加大農產品深加工技術和設備的研究與開發，對于促進飲料行業的發展和滿足人們對于飲料的需求具有重要意義。結論
味和品質，更適合大多數人群的飲食習慣。為考察蛋白糖、檸檬酸對木飲料的影響，得出蛋白糖、檸檬酸的最佳配合比例，取鮮桑葉1份、鮮竹葉(0.5份、石膏0.1份按最佳方案制取的浸提混合液，以蛋白糖、檸檬酸為試驗因素，進行正交試驗，
蛋白糖、檸檬酸添加量的確定:桑、竹提取液加石膏，略帶苦澀味，加人蛋白糖和檸檬酸可以改善飲料的風
提取溫度的確定：將桑、竹混合漿與水的混合比例確定為1：10，分別在80, 90、100,110,120℃溫度下浸提，不同的時間通過對浸提液的吸光度值進行比較，依吸光度值越高溶液所含物質越多的原理，從而確定最佳的浸提條件。在不同溫度不同時間條件下浸提所得的試驗結果可見，隨著浸提時間的延長，吸光光度值逐漸增加當達到一定值時又出現降低現象。說明浸提物并不是隨著時間的延長而無限的增加，浸提液達到一定值時將趨于穩定，如果時間延長，可能是由于溫度對其浸提物又起到了分解的作用從而使其吸光度值下降。目前只有100℃ ,90min和120℃,80min數值比較高，分別是0.55和0.57，但是通過仔細觀察從90℃到110℃的浸出液，隨著溫度的升高，浸提液顏色逐漸加深，顏色慢J漫發生著由碧綠向棕色的轉化。變化的臨界點為100℃:，因此，確定在溫度100℃的情況下，浸提90min為最佳浸提條件。
低于1:10吸光光度界由此確定桑、竹混合和水的例為1:10時最好，混合液中浸提物最多，因此本試驗確定桑、竹混合液和水的最佳比例為1:10。
桑、竹水提液兌水濃度的確定：將桑、竹葉混合液與水的質量比例分別定為1:5,1:7.5,1:10、1:12.5,1:15，5種混合在100`C溫度下浸提100min,離心后測定上清液的吸光度。料水比分別在1:5、1:7.5、1：10、1：12.5、1:15的5種清況下，只有在料水比為1:10時吸光光度值最高，其余4種1:5、1:7.5,1:12.5、1:15都分
桑、竹水提液的浸提工藝參數
選擇復新河果桑采摘園新鮮桑葉和鮮竹葉，洗凈瀝干。將干凈的桑葉和竹葉粉碎。將粉碎后的桑葉按1:0.5比例混合后，用100℃ 1:10的料水比浸提90min，過濾后的桑竹浸提液備用。將石膏粉碎，過120目，備用。將石膏粉、蛋白糖、檸檬酸與桑竹提取液混合、調配。將調配好的溶液進行離心分離，除去混濁和沉淀。將離心上清液加熱排氣，趁熱灌裝、封蓋，在100℃殺菌20min,，冷卻即得到透明清亮、色澤碧綠、酸甜可口，其有桑葉和竹葉清香的飲料成品。
操作要點
我國是世界上第一植桑大國，產量和面積均居世界首位。桑葉中含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和微量元素等營養成分，其有滋陰補血，疏風散熱，益肝通氣，抗菌殺毒，降壓利尿之功效。桑葉入藥用在我國有可追溯的悠久歷史，如在《申農本草經》、《中藥大辭典》中均有記載;桑是“藥食同源”植物‘”，近年來桑葉已被衛生部正式歸入“既是食品又是藥品”之列’,。竹葉在中國具有悠久的食用和藥用歷史，如在《本草求真》、((本草逢原》等古代醫學著作均有大量記載。據《藥品化義》記載，竹葉透香清心，微苦涼熱，氣味俱清，性淡、微澀、寒，味甘、苦，具有清熱利尿、明目解毒及止血的功能。石膏性寒，味淡，無毒，具有解肌清熱、除煩止渴、清熱解毒、瀉火之功效。筆者以上述3種成分配比而成了一種保健飲料，并進行了相關的試驗研究。
