?作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)食材進(jìn)行不斷地探索，針對(duì)每一個(gè)顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對(duì)各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場(chǎng)上獲得廣泛認(rèn)可。作為一家專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢(shì)和良好信譽(yù)度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開(kāi)創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來(lái)的發(fā)展中，以佳味添成將會(huì)繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨
勢(shì)，成為更多企業(yè)的首選。
    4)選用奶香精作為氣味改良劑，氣昧得到了明顯的改善能輕易的被接受，同時(shí)也保留原料特有的風(fēng)味。選用低溫長(zhǎng)時(shí)(61.5℃--65 ℃,30 min)殺菌可以保持產(chǎn)品較好的組織狀態(tài)，保持口感細(xì)膩，氣味香濃。
    3)選用0.1%羧甲基纖維素鈉和0.1%黃原膠作為枸杞含乳飲料的穩(wěn)定劑，效果最佳，能保持較好的穩(wěn)定效果及口感較好。
    2)選用0.05%的I-抗壞血酸,0.2%的檸檬酸、0.03%的氯化鈣作枸杞汁的護(hù)色劑效果極佳，使加工后的產(chǎn)品具有構(gòu)祀原有的鮮亮顏色，提高了成品的感觀品質(zhì)，且L-抗壞血酸即為護(hù)色劑，同時(shí)也作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充汁，強(qiáng)化成品的營(yíng)養(yǎng)功能。
    1)枸杞含乳飲料的最佳配方(以100g為計(jì)量):30%枸杞汁;30%復(fù)原乳;3%-5%白砂糖;0.05 %L-抗壞血酸和0.2%檸檬酸;0.1 %CMC-Na。和0.1%黃原膠，香精少量。該配方體現(xiàn)了以枸杞汁和牛奶為主要原料的設(shè)計(jì)思想，產(chǎn)品保持了枸杞與牛奶特有的香味，色澤及營(yíng)養(yǎng)功能。也體現(xiàn)了配制型含乳飲料的優(yōu)勢(shì)。
4結(jié)論

    4)殺菌:采用低溫長(zhǎng)時(shí)殺菌(61.5℃--65℃,30min),本產(chǎn)品可保持較好的色澤，組織狀態(tài)、無(wú)沉淀分層。
    3)灌裝:將均質(zhì)后的產(chǎn)品分別裝于干凈的無(wú)菌錐形瓶中，用殺菌棉球封口。
    2)均質(zhì):采用殺菌前均質(zhì)，防止二次細(xì)菌污染。均質(zhì)壓力為17MPa，均質(zhì)時(shí)間為10min。
    1)混合調(diào)配:將枸杞汁、復(fù)原乳、糖漿按一定比例混合，加入少量的香精，充分?jǐn)嚢琛?br /> 復(fù)合汁制備要點(diǎn)
    稱(chēng)取適量的白砂糖和相應(yīng)的穩(wěn)定劑，放入干燥的燒杯(100mL)中，攪拌均勻。在燒杯中，加入10mL水，加熱，邊加熱邊攪拌，至完全溶解形成無(wú)色透明膠狀物為止，冷卻至20℃-25℃待用。
糖漿、穩(wěn)定劑制備要點(diǎn)
    按說(shuō)明每小時(shí)每小袋奶粉加水量為80mL，水溫60℃--70℃加入水后充分?jǐn)嚢瑁鼓谭廴芙狻Ｈ芙夂蟮娜橹⒓粗糜?5℃的恒溫水浴鍋中保溫20 min，使乳劑中的各種營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解、復(fù)原，特別是蛋白質(zhì)。將復(fù)原后的乳用冷水冷卻至20℃-25℃待用。
復(fù)原乳制備要點(diǎn)
    7)冷藏:將濾液放入-1℃-0℃的冷庫(kù)中待用。
    6)過(guò)濾:上述汁液用單層紗布過(guò)濾，濾去過(guò)大顆粒，防止在以后的配比過(guò)程中，出現(xiàn)沉淀或分層現(xiàn)象。
    5)護(hù)色:打漿后的枸杞汁立即加人適量護(hù)色劑，進(jìn)行攪拌使護(hù)色劑完全溶解。靜置10 min.
    4)打漿:將浸泡好的枸杞倒人攪拌機(jī)內(nèi)杯中，加人適量的水，打漿1min，倒出外杯的汁液，再多次加入清水于內(nèi)杯中，反復(fù)打漿，至內(nèi)杯中只留有枸杞籽粒及少量果皮，顏色為淺黃色為止。其過(guò)程中，加入的水量與先前浸泡時(shí)加入水量之和，為干果質(zhì)量的9倍。即保證枸杞汁的料液比為1:90
    3)浸泡:加入2倍于干果質(zhì)量的水浸泡12h，使干果充分吸水基本恢復(fù)鮮果時(shí)的含水量
    2)清洗:用55℃左右的清水沖洗4次，洗去干果表面的灰塵，并平鋪于清洗干凈的操作臺(tái)瀝干。
    1)挑選:取冷藏枸杞干果，人工去除黑色果、霉點(diǎn)果、青果及果柄、樹(shù)葉等雜質(zhì)，要求果粒均勻，顏色為正常深紅色。
枸杞汁制備要點(diǎn)
操作要點(diǎn)

工藝流程


    本試驗(yàn)以枸杞、復(fù)原乳為原材料制作的枸杞含乳飲料，將枸杞、復(fù)原乳、白砂糖、羧甲基纖維素鈉進(jìn)行合適比例調(diào)配，得到口感細(xì)膩、滋味香濃的飲品，這種飲料集天然、營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)于一體的商品型功能保健飲料，具有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)前景。
乳、凝固性構(gòu)祀酸奶等。
    牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)(Ca,Mg,Na,K,Mn)等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，鎂會(huì)促進(jìn)心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的耐疲勞性。牛奶具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤(rùn)腸、鎮(zhèn)靜安神的功效，還能提高人的身體素質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力。以枸杞和乳為主要原料的食品有乳酸發(fā)酵型構(gòu)祀乳飲料攪拌型構(gòu)祀酸
    枸杞系茄科拘祀屬，多年落葉小灌木，鮮明橙紅色小果，內(nèi)有許多小籽，果肉柔潤(rùn)而有黏性，具有濃郁醇厚的甜味，且富含脂肪、構(gòu)杞多糖、各種維生素、各種氨基酸及礦物質(zhì)，。構(gòu)杞性平，味干微苦，無(wú)毒，具有滋補(bǔ)肝肺、提高免疫力、降血糖、降脂、清除自由基、抗腫瘤、抗衰老等功效。因此，構(gòu)杞保健功能廣泛應(yīng)用于飲料、面包、饅頭、酒類(lèi)等食品中。