?總之，飲料配方研發需要研發團隊具備跨學科的知識和技能，以達到優秀的產品質量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細的材料選擇、精確的儀器設備以及仔細的生產流程管控，因此只有熟悉這些更細致的運營和品質控制流程的飲品制造優秀團隊才能勝任。在飲料配方研發過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養成分等。同時，需要使用先進的設備和技術，食品工藝設備等。此外，還需要了解相關的法律法規和標準，例如食品安全法規和標準等。
白砂糖添加量的確定：固定香蕉汁8%，純奶75%，山梨糖醇4%，分別、添加白砂糖2、3、4、5、6、7%，其余用純水補足至100%。適當的在飲料中添加白砂糖可以調節飲料的糖酸比，協調飲料的口味，但添加量過大不僅會讓飲料過于甜膩還會影響飲用者的健康，試驗結果當白砂糖添加量為4%時，香蕉復合乳飲料甜度適中，味道較好，綜合評分最高。
純奶添加量的確定：固定香蕉汁8%，白砂糖3%，山梨糖醇4%，分別添加純奶60%、65%、70%、75%、80%、85%，純水補足至100%。試驗結果當純奶添加量為75%時，綜合評分最高。純奶味較淡而醇，乳香突出，但甜味不明顯，營養豐富，色澤乳白，與香蕉汁復配可以在營養和感官上形成互補，從圖2可以看出，純奶添加量在60%~75%之間時，復合飲料的綜合評分隨著純奶添加量的增加而增加，在此范圍內產品的奶味愈加濃郁，顏色也更加協調，香蕉風味依然突出，但當添加量大于75%時，香蕉味不夠突出，因此選擇純奶添加量為75%為宜。
香蕉汁添加量的確定固定純奶75%，白砂糖3%，山梨糖醇4%，分別添加香蕉汁2%、4%、6%、8%、10%、12%，純水補足至100%。試驗結果當香蕉汁添加量為8%時，產品綜合評分最高。香蕉汁色澤呈黃褐色，口感綿軟，滋味香甜，隨著添加量的增加，飲料也會越來越甜，風味也越發突出，但添加過多，飲料的顏色越發暗沉，固選擇香蕉汁添加量為8%為宜。
配方單因素試驗
結果與分析
罐裝、滅菌：將均質好的物料趁熱灌裝到玻璃瓶中，封蓋，在90℃下滅菌15min。滅菌完畢后經冷水浴冷卻至35℃以下即為成品。
均質：將調配好的物料升溫到60℃，調節均質壓力為20 MPa，對物料進行均質處理。
調配：首先取一定量的香蕉汁和純奶進行混合，然后加人一定量的已經溶解好的白砂糖和山梨糖醇，再加人溶解好的復合穩定劑，攪拌使原輔料完全溶解，勻漿使原料充分混合。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業的服務，除了成都研發中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
成都市佳味添成飲料科技研究所努力為客戶提供設計最佳產品所必需的服務，支持和見識。我們富有才華的研發團隊以先進和便捷的方式應對最具技術挑戰性的飲料配方。我們以其思想領導力和創造出卓越的產品而聞名
成都市佳味添成飲料科技研究所的使命是為希望創造創新飲料的客戶開發出色的品嘗和具有成本效益的解決方案。我們的技術專長，集成方法和市場脈動使我們能夠協助客戶推出其產品，從傳統經典產品到類別破壞者，一應俱全。
佳味添成獨特的飲料開發方法考慮了生產的實際情況，同時還有風味，功能和形式的創新。當消費者尋求健康的飲料選擇時，我們可以使用我們的專有技術幫助您實現最佳性能，而不會損害您的口味。
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?關于飲料研發
操作要點
牛奶味道淡而醇，含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量元素，其所含蛋白質為全蛋白，包含了所有的必須氨基酸，鈣以易被人體消化吸收的酪蛋白酸鈣和磷酸鈣的形式存在，因此牛奶是公認的蛋白質和鈣的良好來源。將香蕉及牛奶進行一定的調配可綜合兩者的營養及互補兩者的風味，生產出營養豐富且風味突出的果味乳飲料，本研究選用南寧本地產壇洛香蕉及純奶作為主要原料，探討了香蕉乳飲料的最佳原輔料和穩定劑配比，研制出一種香蕉味濃郁、口感綿醇、營養豐富、性質穩定的香蕉復合乳飲料，研究結果為開辟香品蕉綜合利用途徑提供了一定的理論支持，通過將產品投人市場發現該產品具有一定的市場前景。
香蕉是典型的熱帶亞熱帶水果，有“水果之王”的美稱1-2，其果肉肉質軟糯、香甜可口，不僅營養價值很高，保健功能也很突出，具有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳以及舒緩情緒，減壓等的作用3-51。作為世界上種植香蕉最古老的國家之一，我國香蕉資源豐富且，香蕉工業發展迅速，區域及成本優勢明顯，有效的拓展其深加工途徑是其增值的重要手段。