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海南蘋果醋飲料配方研發(fā)方案

來(lái)源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2024-03-22 09:26【

?隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品和飲料的需求不斷提高,胡蘿卜飲料市場(chǎng)將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。然而,隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝,提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值,以滿足市場(chǎng)需求。同時(shí),生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展,推行綠色生產(chǎn)方式,降低生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響。未來(lái),飲料的技術(shù)開發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化,以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求的不斷變化。   檢驗(yàn)及成品:殺菌后的產(chǎn)品待冷卻后進(jìn)行保存期及各項(xiàng)理化.衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn),合格即為成品。
   灌裝殺菌:均質(zhì)后的醪夜迅速灌裝封口.放入火菌鍋中殺菌,滅菌條件依據(jù)原料性質(zhì)及糖化、發(fā)酵劑的特性而定,
   膠磨與均質(zhì):調(diào)配好的醪酒液經(jīng)粗磨去渣后再過膠體磨使之更加細(xì)膩,均質(zhì)壓力1控制在20 MPa±2MPa,
    調(diào)配:發(fā)酵好的酒解酒度為4.5°-5°(V/V),酸度約0.4 %左右時(shí)即可進(jìn)行調(diào)配。配方為:白砂糖81%.檸檬酸1.2%,增稠劑0.15%。
    入缸發(fā)酵:煮好的糜飯冷散至30℃左右.加入根霉麩曲、酵母,用量全分別為3%、0.8%,再加入枸杞提取液適量,攪勻。保溫發(fā)酵15d,前10d每天攪拌1-2次,以后視發(fā)酵悄況調(diào)整操作。
    枸杞子洗凈去雜后投于5倍的55-60℃的熱水中浸泡約3h,煮沸10min,打漿、過濾、備用。
    酒母活化:將活性黃酒酵母按酒母:水=1:10的比例放入活化液中,活化液中含12°Bx的麥汁50%,30℃活化40min.備用。




成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶,滿足客戶的專業(yè)化和精細(xì)化服務(wù)需求,除了成都研發(fā)中心本部外,2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市,成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心,標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段,也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
? 飲料是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一,其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì),吸引力無(wú)數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中,不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè),而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒,元?dú)馍值奶票蛏◤V藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
    煮糜:根據(jù)糜質(zhì)的變化過程,調(diào)整火力。整個(gè)煮糜過程約2h左右。要求無(wú)糊米、無(wú)糊味.具有米香味。
    秫米前處理:秫米梢選去除雜質(zhì),用清水洗滌兩次,瀝干。另備60℃的清水,將米倒入攪勻,以后每隔20min攪動(dòng)一次.用水量為米的4倍,2h后煮糜。

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