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浙江乳制品飲料開發機構
?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據需要進行調整和修改。開發新型飲料時，應該注意配方的營養價值和口感，以確保產品的質量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農產品作為有價值的食材，在飲料配方的開發方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。發酵劑接種量對酸奶品質的影響本實驗在確定紅芪汁添加量為20%的基礎上，選擇不同的發酵劑接種量，觀察酸奶品質。發酵劑的最佳接種量為4%時感官評分達最大，成品品質較好。發酵劑接種量過多（如5%）或過少（如3%），產品的感官評分度比較低。這可能是由于發酵劑接種量較低時，相同的發酵時間內乳酸菌發酵產生的乳酸較少，導致產品酸度不夠；同時，酸乳的發酵不完全，pH值較大，無法使乳中的酪蛋白凝固，大量乳清析出甜，黏度也較低，導致感官評分較低。反之，相同的發酵時間內乳酸菌發酵產生的乳酸過多，產酸量過高，酪蛋白凝固過快，使產品質地粗糙，口感偏酸，影響了產品的感官評分。
發酵時間對酸奶品質的影響發酵時間直接影響著成品的酸度、風味和組織狀態。在其他條件相同的情況下，發酵時間少于4h時，酸奶組織軟嫩不凝固；發酵時間多于4h時，則酸度過高，乳清析出過多，香味欠濃厚，影響成品的風味和感官。隨著發酵時間的延長，酸奶的pH值呈下降趨勢，持水力先增大后降低。當發酵時間為3.5h時，制成的酸奶粘度最大為30.18mPas，凝固狀態和口感較好，感官評分最高，品質較好.
紅芪汁添加量對紅芪保健型酸奶品質的影響紅芪汁的添加量不僅影響酸奶的風味，而且影響酸奶的穩定性、持水力和發酵效果。隨著紅芪汁添加量的增加，酸奶中紅芪味逐漸增濃，pH值有所變化，酸度逐漸升高，黏度先增大后變小。當添加量為30%時，酸奶粘度降低，有部分乳清析出，影響了成品的風味及口感。相比之下，紅芪汁添加量為20%時，持水力最大，為27.55%，酸奶口感較佳，感官評分也最高，酸奶品質較好。
結果與分析
（42℃）-冷卻后熟→成品→檢驗。
鮮牛乳一檢驗→預熱一加糖-加穩定劑（馬鈴薯淀粉1%和卡拉膠0.2%）-加紅芪汁-調配→均質一滅菌→冷卻（44Ct1℃）-接種（菌種制備：菌種→活化→母發酵劑→發酵劑）→灌裝→發酵
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
方法
紅芪為多年生豆科草本植物，性溫、味甘，分布于我國甘肅和內蒙等地，生長于海拔1800-2000m的紅土地帶，研究發現，紅芪含有多種生物活性成分1-9，具有清除自由基10-11 抗腫瘤12-1、抗輻射損傷13等作用，是補中益氣的特色中藥16，在民間，老百姓常用其作燉肉、煲湯的調料以獲取其保健功效。本研究利用紅芪和牛乳為主要原料，配以白砂糖，經發酵制得口味清爽、口感細膩、酸甜適口、具有發酵乳和紅芪汁融合特有香味的凝固型紅芪保健型酸奶，以期對進一步開發利用紅芪具有推動作用。
