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糯玉米膳食纖維牛奶飲料配方的研發
?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據需要進行調整和修改。開發新型飲料時，應該注意配方的營養價值和口感，以確保產品的質量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農產品作為有價值的食材，在飲料配方的開發方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。結論
（11）成品：殺菌冷卻后，在溫度37℃保溫7d，產品無產氣、懸浮和分層現象，即為合格品。
（10冷卻：雖然絕大部分微生物都已消滅，但是在以后各項操作中還是有被污染的可能，為了抑制牛乳中細菌的生長，延長保存性，仍需進行冷卻。
（9）殺菌：采用85℃，10-15s的巴氏殺菌。
（8）均質：使脂肪顆粒經過精打、粉碎，借以達到脂肪能充分溶解于水和蛋白質中。經過均質處理的牛奶既有利于人體的消化和吸收，也在一定程度上避免了不應有的浪費
（0打漿：打漿時精玉米與水按1：1的比例制成精玉米漿，將纖維徹底打碎以保證其營養成分。（7調配：先將穩定劑和白砂糖混合，加入定量熱水攪拌溶解，而后加入到牛奶和糯玉米的混合液中，充分攪拌使其混合均勻。
（5）預處理：把橘玉米的衣、葉去掉，洗凈直接加熱預煮。其目的是使顆粒的組織軟化，有利于可溶性物質溶出，并能鈍化酶類，以防止打漿時變質。
（4原料選擇：選擇色澤新鮮、顆粒飽滿的精玉米，這樣的糯玉米口感滑洞，營養豐富。
（3）標準化：調整原料乳中的脂肪含量（，乳制品中的脂肪含量和非脂乳固體含量（SNA）保持一定的比例關系。
（2）過濾或凈化：除去鮮乳中的塵埃和雜質。
（1）原料乳的驗收：對牛奶的色澤、質地、雜質情況及滋氣味等方面進行檢驗，對可疑者做灑精試驗。
操作要點
糯玉米營養豐富，特別是含有大量的膳食纖維，具有很好的適口性及粘滯性，加工處理后有較高的膨脹力和透明性。糯玉米籽粒中的淀粉主要是支鏈淀粉，而普通玉米籽粒的淀粉由大約72%的支鏈淀粉和28%的直連淀粉所構成。糯玉米淀粉在淀粉水解酶的作用下，消化率可達85%，賴氨酸較普通玉米高出16%-74%，還含有較多的肌醇、膽堿及煙堿2-3。雖然牛奶是公認的營養價值較為全面的食品，但是其中不含有膳食纖維，而膳食纖維在乳制品中的應用研究剛剛起步，隨著人們飲食結構的變化與需要，膳食纖維乳制品的研究也越來越豐富。因此，本文將含豐富膳食纖維的糯玉米添加到牛奶中，研制出一種具有特色風味、口感及保健功能的理想牛奶制品。
21世紀人們的膳食結構發生了變化，開始越來越關注飲食，注重食品的功能性，膳食纖維因具有突出的保健功能受到廣大人民的喜愛。2000年6月1日，美國谷物化學家協會（AACO）理事會將“膳食纖維”定義為：膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的，而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物成分，即碳水化合物及其相類似物質的總和。包括多糖、家糖、木質素以及相關的植物物質。目前已經提出膳食纖維是除蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水六大營養素之外的第七類營養素。它們對人體正常的生理代謝是必不可少的，并且有一定的生理功能。膳食纖維可以促進結腸運動，加速糞便排出體外，減少了糞便中有毒物質與腸壁接觸的機會，可防治結腸癌的發生。膳食纖維還能降低體內血清膽固醇的水平，防治冠心病、糖尿病等的發生。另據報道，膳食纖維能調節腸內微生物菌群組成，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。多食膳食纖維能增加飽腹感，減少產能營養素的攝入，控制肥胖，降低高血壓的發病幾率"
