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白果汁飲料配方技術開發研究
?綜上所述，農產品深加工成飲料的配方研發難度較大，需要進行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發成功后還需要進行大規模生產和市場推廣，這也是一個艱巨的任務。但是，農產品深加工成飲料可以提高農產品附加值，促進農業產業化發展，具有廣闊的市場前景。雖然農產品深加工成飲料的配方研發對于一般的企業可能會有一定的難度，但作為專業的飲料研發機構佳味添成擁有多年的飲料研發經驗可以在原材料質量、產品口感和營養價值、技術和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制，研發發質量好、口感佳、營養價值高、滿足消費者需求的產品。
因此，用這種新工藝制作的白果汁能夠保留白果中的絕大部分營養成分。比過去各地研制的所謂“白果汁”的營養明顯豐富，廢渣少。
本工藝的特點是，利用生物工程技術將白果進行處理。用這種方法可以得到一種清亮透明的白果汁。將其廢渣晾干后稱重，其重量不足浸提前整粒白果重量的1/10，證明其中營養成分絕大部分已經被提取到白果汁中。
本工藝的特點和優勢
2、浸提法生產“白果汁"。采用浸提法，將整粒白果煮熟后浸泡一定時間，然后取浸泡水為原料制白果汁。優點是：口感清爽，有白果風味，缺點是，提取率低，白果中大部分營養成分仍留在了白果中。因為，浸提溫度低，則浸出物少。浸提過高，則白果中主要成分淀粉糊化后會變粘，易堵塞白果中有效成分轉移到浸提水中的微孔通路。將浸提后的白果晾干稱重，會發現它同浸提前的重量相比，變化基本不大。
現有的各種白果飲料：1、磨漿法生產的白果露，白果汁和白果乳，參見“白果的營養和保健功效*第四"。產品外觀為糊狀，細膩粘稠。優點是，保留了白果的全部營養成分，但作為飲料的口感，卻過于粘稠，而流行的飲料都要求清爽。
飲料，是白果深加工的-種主要產品形式。
白果飲料的深加工現狀
本發明所涉及的是一種以白果為原料制作的外觀澄清的、口感清爽的白果汁飲料的生產技術。白果，是指銀杏果實（除掉肉質外種皮后）的白色種核。該白果汁飲料產品具有以下特征：原料：白果，純凈水。外觀澄清、透亮。色澤：淡黃色.口感：具有白果所特有的滋味和香氣，飲后口中清爽，苦后生甜。夏季能解熱清火。
以往各種白果飲料（白果露、白果乳、白果汁）技術能夠制作的大多是一種白色的，有一定粘稠感的糊狀或乳狀的液體。
